营养科复习题.docVIP

公共营养师复习题 模拟题一 （一）、单项选择题： 1、凡在人体内占总重量小于（ A ）的矿物质称为微量元素。 A、0.01% B、0.05% C、1% D、5% 2、蛋白质净利用率公式为（ C ）。 A、吸收氮÷食物氮×100 B、储留氮÷吸收氮×100C、储留氮÷食物氮×100 D、吸收氮÷储留氮×100 3、（ D ）不是蛋白质具有的重要生理功能。 A、合成人体组织 B、构成酶和激素 C、参与调节体内各种生理功能 D、机体最主要的供能物质 4、目前认为核黄素的生理功能与（ C ）无关。 A、维生素B6 B、烟酸 C、维生素D D、能量代谢 5、维生素B6含量最高的食物是（ A ）。 A、肝脏 B、豆类 C、鸡肉 D、坚果类 6、通过日光照射人体可以形成的维生素是（ B ） A、VitA B、VitD C、VitE D、VitC 7、为了减少维生素C更多损失，炊具应避免使用（ B ） A、铝锅 B、铜锅 C、不锈钢锅 D、陶瓷锅 8、下列作用与膳食纤维功能无关的是（ D ） A、通便 B、降血胆固醇 C、降血糖 D、造血 9、钙最好的食物来源是（ A ） A、奶及奶制品 B、蔬