员工餐个厅卫生管理规定.docVIP

员工餐厅环境卫生管理规定 为加强对员工餐厅环境卫生的管理，现将管理规定通知如下。 一、值日安排 1、员工餐厅为大家的共同使用区域，卫生安排各部门轮流打扫，具体排班安排见附表； 2、值日要求按环境卫生标准执行； 3、行政部及值班经理分别于每日14：00、20：00检查当日值日情况，并将检查情况记录值班表； 二、环境卫生标准 1、地面整洁，无垃圾、油渍； 2、餐桌桌面，橱柜台面无水渍、油渍、垃圾； 3、橱柜洗菜盆内无垃圾，下水通畅； 4、桌椅摆放整齐； 5、微波炉电源保持关闭，随用随开，保持微波炉内部清洁，并随手关闭微波炉门； 6、确保饮水机在安全情况下开启，水桶内无水情况下，关闭电源； 7、冬季冰柜停止使用，不得擅自开启； 8、员工自带便当放在橱柜内，不得放置在橱柜台面上； 9、垃圾及食物残渣统一扔到指定垃圾桶，垃圾桶由保洁每日按时清理； 三、更衣管理 1、员工更衣一律统一在热饭区域的房间内； 2、个人物品统一放置在柜内，请勿乱丢乱放； 3、鞋子统一摆放在鞋柜内，并随时关闭鞋柜门； 4、检查时发现私人物品，将做丢弃处理； 5、更衣完毕后，随手关灯； 四、处罚 1、检查时发现打扫不合格部门，部门负责人每次扣绩效2分，当事人扣绩效1分； 2、发现随意往水池内丢弃杂物，食物残渣者，每次罚款50元； 3、个人物品随意乱放，经查实后，没收物品并罚款20元； 4、离开时未随手关灯者，经查实后，罚款10元。 附：《员工餐厅卫生排班表》 星期一：行政部 星期二：营销部 星期三：商品部 星期四：财务部 星期五：售后部 星期六：销售部 星期日：保洁组 “六心”服务评定标准 “六心”服务的评定是与公司考核结果、员工的服务态度和服务质量、工作能力和工作态度挂钩的，在严格考核的基础上进行评定的，对此，公司对各个门店的员工将实行动态管理的办法。现根据公司的规章管理制度，制定店铺员工“六心”服务评定考核办法，以促进管理的制度化、科学化、规范化、精确化。 1、什么是“六心”服务？ 所谓的“六心”是指信心，热心、用心、耐心、诚心和细心，而“六心”服务则是指用“六心”的标准来为每一位顾客提供最优质的服务。 2、“六心”服务评定的目的 （1）促使管理者公正、公平、客观地评价员工的工作表现，并对员工进行指导、培养和激励，引导员工纠正自己的工作态度和提高自己的服务质量。 （2）规范员工的服务态度，提高顾客的满意度，使得产品的服务质量深入人心。 （3）为员工的岗位动态管理、薪酬激励、职业发展提供客观依据。 3、“六心”服务评定的原则 坚持客观、真实、公平、公正的原则 4、“六心”服务评定的内容 “六心”服务评定将采取逐级考核制，一般店员由所在店铺的店长考评，各个店长由店务执行经理考评，最终由市场营销部总监对员工的“六心”服务评定结果做出认定并交由总经理签字确认。 （1）信心：不仅要对自己有信心，而且要对我们公司、我们的产品有信心，首先要告诉自己，我是能做好这件事的。要使自己的个性充分发挥，强调自己与众不同，并把这种原则运用到产品上，我们公司的产品是最好的，它有其它公司无法比美的优点。它能给顾客带来一种享受，有了这种信心才能在自己的言谈举止中得以流露，在不经意间吸引顾客、感染顾客。 （2）热心：当遇到顾客对所购买产品不太了解时，我们应主动的去帮助她，用热情去感动她，我们所得到的不仅仅是出售产品，而是一种使她无法忘怀的品牌形象。 （3）用心：就是用心察言观色，主动的去和顾客沟通，顾客的言行、举止、性格、爱好，在短时间尽快掌握顾客的心理，然后选择推荐一些产品，其实我们所做的一切最终目的是为求感动顾客，使我们和顾客之间形成一种友谊，而不是单纯的买卖关系。通过自己的举止使顾客接受品牌形象，接受我们的产品，这样就会形成一个稳定的长久的消费群体。 （4）耐心：是一般年青人最缺乏的，特别是在顾客试穿了很多，想买又不想买的时候，我们要耐心的去引导她们，帮助顾客而不是流露出不耐烦的表现，如果没有目的或没有主见，这就需要我们主动的解说，即便不买，也会成为我们的潜在的顾客。 （5）诚心：也是最重要的，在和顾客的交往中，我们的言谈她们也许怀疑，我们的推介的要点，她们也许不赞同，甚至对于出售的产品和价格都有可能使她们将信将疑，然而我们的诚心一定能感染她们，使她们对我们产品信任和支持。 （6）细心：所谓细微处见真情。很多看似不经意的做法往往会是感动顾客从而促成交易的行为。比如顾客走进试衣间时，我们应及时递上准备好的洁白毛巾或纸巾让顾客去掉手上污渍或口红；帮助顾客试穿如果热天时我们应该先擦干净双手等，冷天时候应该先搓热双手等，以免冰冷的双手碰到顾客。 5、“六心”服务评定的周期 公司将三个月组织一次评定，届时需店铺先内部评定，再提交公司核定。公司会根据相应的情况组织考评。符合标准的进行升级，不符合标