中医养生学讲座..pptVIP

中医养生学讲座 青岛市海慈医疗集团 魏陵博 第六章 饮食养生法 青岛市海慈医疗集团 魏陵博 第六章 饮食养生法 概念 饮食养生，是指科学配膳，合理摄取饮食物中的营养，以增进健康，强壮身体，预防疾病，达到延年益寿的目的。 孙思邈曾说“安身之本，必资于食”，“不知食宜者，不足以存生也” 饮食是生命活动的需要，是健康长寿的基本保证。饮食调理得当，不仅可以保持人体的正常功能，提高机体的抗病能力，还可以治疗某些疾病；饮食不足或调理不当，则可导致一些疾病。 第一节 饮食养生的作用 历代医家都主张“药疗”不如“食疗”，宋代《太平圣惠方》中有这样一段记载：夫食能排泄而安脏腑，清神爽志以资气血，若能用食平疴，适情遣疾者，可谓上工矣。“ 一、扶正补虚 凡是能够补充人体物质，增强机能，以提高抗病能力，改善或消除虚弱证候的食物，都具有补益脏腑、扶助正气的作用。 二、泻实祛邪 病邪较盛，中医称为“邪气实”，证候称为实证。 三、防病益寿 《养老奉亲书》说“高年之人真气耗竭，五脏衰弱，全仰饮食以资气血。” 扶正补虚 补气类 小米、黄豆、牛肉、鸡蛋、胡萝卜、大枣 补血类 猪肉、猪肝、海参、菠菜、黑木耳、桑葚 滋阴类 鸭蛋、猪皮、枸杞子、银耳 补阳类 核桃仁、韭菜、羊肉、狗肉、虾 泻实祛邪 解表类 清热泻火类 清热燥湿类 清热解毒类 清热解暑类 清热利咽类 清热凉血类 通便类 祛风湿类 芳香化湿类 利水类 温里类 行气类 活血类 化痰类 止咳平喘类 安神类 收涩类 防病益寿 芝麻、桑椹、枸杞子、龙眼肉、胡桃、蜂皇浆、山药、人乳、牛奶、甲鱼等，都含有抗衰老物质成分，都有一定的抗衰延寿作用。 大蒜、白花蛇舌草能杀菌和抑制病毒，故可防治呼吸道感染和肠道传染病等。 生山楂、红茶、燕麦能够降低血脂，故可预防动脉硬化。 薏苡粥、猕猴桃、苦瓜、芦笋、马齿苋等有防癌抗癌作用。 第二节 饮食养生的原则 全面膳食 合理搭配 审因施膳 饮食有节 饮食卫生 饮食禁忌 全面膳食 《素问·脏气法时论》中就指出：”五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味和而服之，以补精益气“。 食物多样、谷类为主，《素问·五常政大论》说：“谷、肉、果、莱、食养尽之”。 全面膳食 第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等，主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A和B族维生素。 第三类为豆类及其制品：包括大豆及其他干豆类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和B族维生素。 第四类为蔬菜水果类：包括鲜豆、根茎、叶菜、茄果等，主要提供膳食纤维、矿物质、维生素C和胡萝卜素。 第五类为纯热能食物：包括动植物油、淀粉、食用糖和酒类，主要提供能量。植物油还可提供维生素E和必需脂肪酸。 合理搭配 ·谨和五味 食物的“味”，即是指食物的主要味道，除酸、苦、甘、辛、咸五味外，还有淡味和芳香性食物。 甘味食物具有补益和缓解疼痛、痉挛等作用，如蜂蜜、饴糖、桂圆肉、米面食品等。食物最多。 咸味食物具有泻下、软坚散结和补益阴血等作用，如盐、海带、紫菜、海虾、海蟹、海蜇、龟肉等。 酸（涩）味食物具有敛汗、涩精、止泻、缩小便的作用，如乌梅、山楂、石榴、柿子等。 辛味食物具有发散、行气、活血等作用，如姜、葱、蒜、辣椒、胡椒等。 苦味食物具有清热、泻火、燥湿、解毒、降气等作用，如苦瓜、苦杏仁、橘皮、百合等。 淡味食物具有渗利小便、祛除湿气等作用，如西瓜、冬瓜、茯苓、黄花菜、薏苡米等。 芳香性食物具有醒脾开胃、行气化湿、化浊辟秽、爽神开窍、走窜等作用，以水果、蔬菜居多，如橘、柑、佛手、芫荽、香椿、茴香等食物。 合理搭配·寒热适宜 食物属性的阴阳寒热互相调和 以常见三百多种食物的统计数字来看，平性食物居多，温热性次之，寒凉性更次之。 寒凉性质食物多属于阴性，具有滋阴、清热、泻火、凉血、解毒作用。 温热性质食物属于阳性，具有温经、助阳、活血、通络、散寒等作用。 饮食入腹时的冷烫温度适宜 孙思邈在《千金翼方》中说“热无灼唇，冷无冰齿”。 合理搭配·荤素搭配 一：每日一袋鲜牛奶 二：每餐二两面或米，控制此量因人而异。 三：每日需三份高蛋白：一两瘦肉半两豆，二两豆腐鸡鸭鱼，还有一个大鸡蛋，吃得过多反无益。 四：有粗有细，不甜不咸，少吃多餐，七八分饱。 五：500克菜，八两蔬菜二两水果，蔬菜水果四比一。 六：6克盐， 七：7杯水。 合理搭配·粗细搭配 粗细结合，是指主食中的五谷相杂。 五谷中，一般认为上等的粳米、面粉为精细品，而高粱、玉米、荞麦、燕麦、大麦之