合作小学从校食堂管理办法b4.docVIP

合作小学校食堂管理办法 为确保学校饮食卫生安全，不断提高师生生活质量，按照《中华人民共和国食品卫生法》、《学校食堂和学生集体用餐卫生管理规定》、《学生集体用餐卫生监督办法》、《学校卫生工作条例》及上级有关要求和学校实际特制定 该管理办法。 一、食堂管理基本原则 1、学校食堂由学校统一管理，保本经营，不赢利，一切为师生服务。 2、学校食堂实行“分级管理、分级负责和谁主管、谁负责”的办法，学校政教处负责食品卫生安全监督管理，学校后勤负责全面管理，学校出纳负责账务管理。 3、学校食堂要将饮食卫生安全放在第一位，不断提高饭菜质量，确保设施完好，严格按照有关法定操作管理程序进行操作管理，对存在的问题绝不姑息迁就，一杆插到底，严肃处理，即时解决管理过程中出现的各种问题。 　　4、学校食堂必须随时接受当地政府以及上级相关部门检查、监督和指导。 二、学校食堂管理机构 1、学校食堂管理领导小组 组 长：刘琦 副组长：刘新超 赖家祥 成 员：袁刚 陈海军 邓爽 职责：（1）完善食堂管理制度；（2）制定食堂管理办法；（3）确定饭菜基本价格；（4）抽查饭菜质量和数量；（5）抽查食品卫生安全落实情况。 2、学校食堂膳食委员会 主任：陈海军 成员：向泽林 朱仕德 向泽兵 王建平 朱云 陈铎 职责：（1）定期召开学生生活委员会、教师代表会和家长代表会，评议伙食；（2）核查物品定点供应单位的情况；（3）核查饭菜质量和数量；（4）核查食品卫生安全落实情况；（5）核查食堂管理制度落实情况。 3、学校食堂具体负责人：邓爽 蒋晓 职责：（1）确定食品原料定点供应单位；（2）对原材料入库进行核查验收；（3）核算饭菜基本价格；（4）负责食品加工程序过程监督；（5）负责饭菜数量和质量检查监督、负责督促食品试尝留样；（6）负责食堂内外卫生安全检查；（7）检查监督食堂安全防护措施的落实；（8）负责对食堂帐务核算进行审查；（9）负责对各级检查提出的改进措施进行督促和落实； （10）负责协调相关工作；（11）检查监督食堂设施管护；（12）负责填写食堂管理日志。（13）负责办理食堂卫生许可证；（14）招聘厨师和勤杂员；（15）对厨师、勤杂人员进行体检，办理健康证；（16）负责召开厨师、勤杂人员会议，对他们进行卫生、健康知识培训和职业道德教育； 三、陪餐人员安排及管理制度 （一）营养餐陪餐安排 （1）一、二、三年级在食堂就餐，其余年级在教室，由各班安排人员到食堂将食品抬到教室,由陪餐教师分发（人员必须是4人以上）。 （2）各班陪餐教师安排 一年级：吕兆红 邢丹丹 二年级：邓 何 苟中美 三年级：蒋 颖 陈 华 四年级：陈忠仁 朱仕德 五年级：陶举秀 吉 祥 六年级：陈俊容 袁玉才 七年级：安 冬 冯 娇 八一班：邓 江 廖小英 八二班：张立志 魏昭莉 九年级：吴容华 谭春丽 （二）中午和晚餐值勤人员安排 星期 中午 晚上 星期一 吴容华 吕兆红 邓江 邢丹丹 星期二 张立志 邓何 安东 陈华 星期三 陈俊容 袁玉才 谭春丽 魏昭莉 星期四 蒋颖 陶举秀 苟中美 廖小英 星期五 冯娇 侯定芳 职责：（1）负责维持就餐秩序及学生是否投卡。（2）做好各项记录。（3）发现食品或其他方面有问题及时报告食堂领导小组，及时处理。 四、厨师、勤杂人员的管理 1、招聘：由学校向劳务公司招聘，按《劳动合同法》签定用工协议，明确工资待遇和相应工作职责。 2、基本要求： （1）必须要有高度的工作责任感，遵纪守法，遵守职业道德； （2）必须具有高度的安全防范意识，确保自身安全及食堂安全； （3）工作服干净整洁，不能留长发（用帽子或发网固定头发），不能留指甲，不准穿高跟鞋上班，不准携带危险物品、药品或随身饰物、别针等上岗，以免不慎掉入食品中造成严重后果；使用刀具或其它电器时，严格按照操作规程进