02食品安全快速检测技术要点.pptVIP

食品安全快速检测技术 yehz@zju.edu.cn 快速检测的方法概述 现场快速检测发展趋势 ①由于高新技术的应用，检测能力不断提高，检测灵敏度越来越高，残留物的超痕量分析水平已达到l0-7g ②检测速度不断加快，智能化芯片和高速电子器件与检测器的使用，使检测周期大大缩短 ③选择性不断提高，高效分离手段、各种化学和生物选择性传感器的使用，使在复杂混合体中直接进行污染物选择性测定成为可能 ④由于微电子技术、生物传感器、智能制造技术的应用，检测仪器向小型化、便携化方向发展，使实时、现场、动态、快速检测正在成为现实 目前我国基层单位很多快速测技术的应用还只处于定性或半定量水平，定量快速分析的小型化仪器是今后快速检测技术的发展趋势 现场快速检测方法的主要形式 1 试纸法 1.1 用试纸显色来定性或作为限量指示：如农药、敌鼠钠盐等。 1.2 用试纸层析显色来定性并来作为限量指示：如苏丹红、瘦肉精等。 1.3 用试纸显色的深浅来半定量：如食用油酸价、过氧化值等。 2 试管法 2.1 用试管显色来定性并来作为限量指示：如毒鼠强、生豆浆等。 2.2 用试管显色的深浅来半定量：如亚硝酸盐、甲醇、二氧化硫等，比色定量可以是目视，也可以用便携式光度计。 3.滴瓶法：将标准溶液放在滴瓶中，根据消耗的滴数量来判定被检物质的含量。如酸碱、氧化还原性物资等。 4.便