人體的物质和能量来源于食物复习学案.docVIP

《第三章 人体的物质和能量来源于食物》复习学案 复习目标：对第3章的基础知识都要掌握 复习形式:用多媒体展示回忆学过的基础知识，有学生自主完成复习题，进行反馈 基础知识 1、营养物质可以分为六大类：糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素、水。 在馒头、米饭、面条等谷类食品中糖类含量较多。在食用油、肥肉和一些豆类食品中脂肪含量较多。在蛋、鱼、奶、瘦肉、豆制品等中蛋白质含量较多。 2、鉴定食物中含有淀粉，通常可以利用淀粉滴加碘酒会变蓝色色的特性进行检验。利用蛋白质遇到高温会凝固特性，可以鉴定食物中含有蛋白质；而脂肪往往能在纸张、布匹等上面留下“油斑”。 3、营养物质的作用①糖类的主要功能是为人体的生命活动供给能量； ②蛋白质是构成细胞的基本物质；也可以提供人体能量。③脂肪是人体重要的储能物质，产热量最高④水在人体含量最多的营养物质。⑤无机盐又称矿物质，如缺钙得佝偻病、缺铁得贫血、饮食缺碘得地方性甲状腺肿（大脖子病）等疾病。缺乏维生素A患夜盲症，缺乏维生素B1患脚气病，缺乏维生素B2患口角炎，缺乏维生素B12患贫血 ，缺乏维生素C患坏血病，应该多食些 新鲜的蔬菜和水果，缺乏维生素D患软骨病（七上P66）。 4、各种营养物质的作用：①建造我们的身体②给我们提供能量③维持生命和健康 5、能为人体提供能量的营养物质有糖类、脂肪和蛋白质。 6、科学的食谱既要包括比例适当并且全面的营养成分，