寄生虫引起的食源性疾病_培训课件.pptxVIP

寄生虫引起的食源性疾病 随着人们生活水平的提高和食物结构与饮食习惯的改变, 人们片面追求生鲜食品, 食源性寄生虫感染出现新的传播方式. 病从口入, 人体常见的寄生虫病原大部分来自食物, 尤其是某些人兽共患寄生虫病, 病原的感染期幼虫常存在于猪牛羊和鸡鸭鹅与某些野生兽类等动物的体内, 以及蔬菜和水果等植物表面或鱼虾蟹贝类等水产品等食物中, 人群感染通过受污染的食物经口感染.一、食源性疾病食源性疾病一般可分为感染性和中毒性，包括常见的食物中毒、肠道传染病、人畜共患传染病、寄生虫病以及化学性有毒有害物质所引起的疾病。食源性疾患的发病率居各类疾病总发病率的前列，是当前世界上最突出的卫生问题。二、寄生虫引起的食源性疾病近年来，食源性寄生虫病在我国城镇居民特别是沿海经济发达地区的感染人数呈上升势头。正因如此，食源性寄生虫病的问题才会引起当代学者的高度关注。因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物而感染的寄生虫病，称为食源性寄生虫病。当前我国常见的食源性寄生虫主要有五类, 分别是: 植物源性寄生虫、淡水甲壳动物源性寄生虫、鱼源性寄生虫、肉源性寄生虫、螺源性寄生虫等。1、植物源性寄生虫植物源性寄生虫包括布氏姜片虫、肝片形吸虫等。其中以姜片虫最为常见。1.1姜片虫布氏姜片吸虫，简称姜片虫，是寄生于人体小肠中的大型吸虫。姜片虫成虫硕大、肉红色，虫体肥厚，椭圆形，背腹扁平，前窄后宽。状如鲜姜的切片，故名。1