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连锁事业部销售系统岗位技能等级认证学习资料 酒类基础知识 序号 课程 页码 区域经理 店长 店助 领班 导购 第一章 酒类行业概述 2 掌握 掌握 掌握 掌握 掌握 第二章 蒸馏酒基本理论 3 掌握 掌握 掌握 掌握 掌握 第三章 配制酒基本理论 7 掌握 掌握 掌握 掌握 掌握 第四章 发酵酒基本理论 7 掌握 掌握 掌握 掌握 掌握 久加久连锁股份有限公司 人力资源部 2012年5月 第一章 酒类行业概述 1. 概述 酒类也是饮料的一种，所谓酒精饮料系指供人们饮用的且乙醇含量在0.5%(vol)以上的饮料，包括各种发酵酒、蒸馏酒及配制酒。与之相对的是软饮料，包括碳酸饮料、果汁饮料和乳饮料等。根据酒的制作工艺不同可以将酒精饮料分为三种：蒸馏酒，发酵酒，配制酒。 据有关部门统计，2005年，我国酒类生产企业（白酒除外）达1900家，其中啤酒企业近500家，黄酒企业约700家，酒精企业200余家，葡萄酒企业500多家。2005年，中国饮料酒年总产量为3463万吨，其中啤酒为2910.05万吨，白酒为311.7万吨，黄酒为180万吨。20