AM年会考试题-KFC方案.doc

KFC养成课程考试题A卷 2012.03.30 市场： DM姓名： AM姓名： 选择题：（单选/多选）共100题 值班经理在做人员、物料、设备调整时应注意： 在值班管理工作的三大范围中人员、物料、设备的调整，均应取决于顾客的实际需求来进行 现场值班经理应尽快调整人员，包括自己，第一时间去关心和了解顾客的需求 当有顾客需要服务时，任何一名管理组和员工都应放下手边非紧急的工作，而投入到直接服务顾客的工作中去 值班管理的三要素是： 人员 B.环境 C.物料 D.设备 E.清洁 关于值班经理在值班过程中物料管理方面的重点，以下描述正确的是： 制备产品越多越好，确保不断货 确保员工执行先进先出 保证产品质量 负责值班期间仓库的整洁与安全 督导补货进货的正确执行 你现在有3件事需处理：1:顾客抱怨空调温度低;2:顾客建议餐厅应该增加花草;3:你观察到收银员未建议性销售，请列出你处理的优先次序： A．1→2→3 B．1→3→2 C．3→1→2 D．3→2→1 服务区区域经理的责任： 提供亲切的服务 当顾客需求及客源的变化时，应对于总配控制及生产区发挥最有效的沟通 负责柜台上任意一个工作站操作 执行现金管理 把握服务的额外良机 6. 间接工时是指非因应小时营业额及直接从事于产品的准备、制作、包装及传送给顾客的工时（含餐区服务工作站）： A．正确 B．错误 7．正确执行现金管理的意义是什么： A．可防止发生错误，避免引起顾客不满 B．防止现金丢失或利润减少 C．严密的现金管理机制可确保员工的诚信 D．可使员工减轻压力，工作更有效率及成就感 8．交接班时的现金管理包含哪些内容： A．核对保险箱现金 B．核对货品 C．核对营业款 D．核实银行存款 9．需由餐厅当班管理组签名的特殊交易有： A．删除（Deletion）超过规定标准 B．零用金支出 C．存单后删除（Deletions –After store） D．超收（Overring） E．超收（Overring）超过规定标准 10．POS机版本是GPOS7.0以及GPOS4.17.XX.45以上版本，Deletion Before的餐厅允许的额度为： A．4.5% B．2.5% C．9% D．7% E．2% 11．餐厅管理组、组长的收银机密码必须至少每几个月修改一次，以确保密码的安全性： A．1 B．3 C．6 D．12 12. 收银员清机时，OVERRING总计金额如超过清机纸带上“含税收入”金额的（ ），需当班管理人员签说明单，收银员签名。 A．4.5% B．2.5% C．9% D．7% E．2% 13． 在POS机系统中，对于OVERRING历史交易的定义是作废最近几小时的已结账交易，若已收款，则退款给顾客： A．1小时以内 B．2小时以内 C．3小时以内 D．当天 14. BOH现金管理系统现金资料袋录入中，收银员的营业收入应与收银员报表中的（ ）一致： A. 含税收入+产品促销/折扣 B．含税收入+产品促销/折扣+折扣金额 C．含税收入+产品促销/折扣-折扣金额 15．请按BOH现金管理系统日常操作步骤，进行排序：1.上传数据；2.存款/支票/消费卡录入；3.浏览或修正导入数据；4.生成报表；5.其他数据导入；6.现金资料袋录入/POS机数据导入： A．6-3-5-2-4-1 B．2-6-5-3-4-1 C．5-6-3-2-4-1 D．6-3-5-2-1-4 1