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学习情境三：酒店组织管理(与制度) 任务一：酒店组织机构设置依据 投资结构 酒店规模 星级高低 服务项目的多少 任务二：酒店组织的结构类型 1. 直线制组织结构(line system) 2 直线职能制组织结构(Iine-functional system) 3. 事业部制组织结构(federal system) 4. 矩阵式组织结构(matrix system) 任务三：酒店组织管理制度 任务三：酒店组织管理制度 任务三：酒店组织管理制度 任务三：酒店组织管理制度 任务三：酒店组织管理制度 任务三：酒店组织管理制度 任务三：酒店组织管理制度 * * 总经理 客房部经理 客房部主管 工程采供部经理 餐饮部经理 前厅部主管 餐厅部主管 厨房部主管 水电部主管 采购部主管 维修部主管 酒吧间主管 1 直线制组织结构图 2 直线职能制组织结构图 总经理 营销部经理 人事部经理 财务部经理 采供部经理 工程部经理 前厅部经理 总台主管 预定主管 服务部主管 厨房部主管 餐厅部主管 酒吧主管 健身部主管 美容部主管 娱乐部主管 客房部经理 餐饮部经理 康乐部经理 客房部主管 管家部主管 洗涤部主管 办公室经理 酒店员工 总经理 市场营销部 人事部 采供部 前厅部经理 宴会部经理 餐厅部经理 酒吧部经理 管事科 厨房部经理 饮料部经理 客房部经理 餐饮部经理 康乐部经理 人事科 财务部 各部主管 财务科 各部员工 办公室 3 事业部制组织结构图 4 矩阵式组织结构图 酒 店 组 织 管 理 的 要 求 等级清楚，管理幅度合理化 3 机构精简，管理工作效率化 4 职权分离，职责规范制度化 2 产权清晰，组织管理系统化 1 酒 店 组 织 管 理 的 内 容 建立岗位责任制 3 业务的组织联系 4 业务分工及界面划分 2 制作酒店组织图 1 一 业 务 的 分 工 与 协 作 酒 店 组 织 管 理 的 内 容 管理人员配备程序 3 使用和授权 4 确定用人标准 2 用人理念 1 二 管 理 人 员 的 配 备 和 使 用 酒 店 组 织 管 理 的 内 容 目标考核 3 分解指标和分配任务 2 确定组织目标 1 三 任 务 的 分 配 酒 店 组 织 管 理 的 内 容 用工类型 2 编制定员核定 1 四 编 制 定 员 酒 店 组 织 管 理 的 内 容 排班 2 业务流程和协作 1 五 劳 动 组 织