第10章特種物资的仓储管理.docVIP

第10章 特种物资的仓储管理 学习目标： 了解冷藏品、油品和危险品等特殊物资的仓库管理知识，掌握特殊物资的存放条件和环境要求。能够对于特殊物资进行仓储环境和条件的设计。 冷库的管理 所谓冷链物流泛指冷藏、冷冻类食品在生产、贮藏、运输、销售，到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下，以保证食品质量，减少食品损耗的一项系统工程。它是随着科学技术的进步、制冷技术的发展而建立起来的，是以冷冻工艺学为基础、以制冷技术为手段的低温物流过程。 猪肉以及猪肉速冻食品、熟食都是易腐食品，必须在以低温环境为核心的供应链系统中保存，它比一般常温物流系统的要求更高、更复杂，建设投资也要大很多，是一个庞大的系统工程。 冷库作为冷链的重要环节，我们应该认真对待！ 一、冷库的结构（166页） （一）冷却和结冻间：预冷加工库间，搬运活性指数高，类似流动冷却车间，避免高温货物吸冷造成冷冻或冷藏库房温度升高，影响其他冷货 （二）冷冻库房 （三）冷藏库房 （四）分发间 二、冷库仓储管理 （一）冷库的使用 1．清洁、干燥 2．保持制冷状态 3．分类分区存放， 4．定时通风 （二）货物出入库 （三）冷货作业： 与地面、墙面隔离 托盘成组 （四）冷库安全 防止冻伤 防止人员缺氧窒息 避免人员破封闭库内 妥善使用设备 附消息1：首尔１月９日电（记者李拯宇　干玉