连锁酒店自助早餐个标准(表格)06-01.docVIP

金陵连锁酒店自助早餐标准 项目 品种 四星级酒店标准 五星级酒店标准 水果 供应哪些水果，由每家饭店根据当地市场的需求决定。建议选择供应以下品种： 　橙子 　甜瓜 　西瓜 　猕猴桃 　菠萝 　葡萄 选择新鲜的切成块的水果，按专业化的要求呈现在客人面前。 水果盘必须至少包括三种不同的水果（根据季节调整）。 所有水果的必须保持低温。 选择新鲜的切成块的水果，按专业化的要求呈现在客人面前。 水果盘必须至少包括四种不同的水果（根据季节调整）。 盛器必须放在碎冰块上面，保持低温状态。 整果 供应整果品种，由每家饭店根据当地市场的需求决定。建议选择供应以下品种： 苹果 香蕉 橙子 梨子 橘子 自行决定是否供应整果。 所展示的水果盘必须有吸引力。 专业化的水果盘外形能衬托整个自助餐气氛。 至少要精选三种水果（根据季节调整）。 所有经挑选的水果，必须新鲜，外观吸引人。 谷物 供应哪些谷物，由每家饭店根据当地市场的需求决定。建议选择供应以下品种： 热牛奶煮燕麦粥、 粟米片、全麦片、糖粟米片热粥等。 自助餐至少要供应三种不同的谷物(Corn Flnaks) 热粥必须盛在专门的保温容器内。 必须用专用的谷物盛放器盛放谷物。 任何其他盛放谷物的容器必须与整个自助餐的台面协调，必须符合当地公共卫生部门的规定。 盛器内的谷物不能少于60%。 自助餐至少要供应五种不同的谷物(Corn Flnaks) 热粥必须盛在专门的保温容器内。 必须用专用的谷物盛放器盛放谷物。 ● 任何其他盛放谷物的容器必须与整个自助餐的台面协调，必须符合当地公共卫生部门的规定。 ● 盛器内的谷物不能少于60%。 果汁 至少供应3种果汁。 应供应冰水。 3种果汁中要有橙汁。 果汁的盛放要与整个自助餐台协调。 必须同时提供果汁玻璃杯。 可供应正规品牌桶装果汁。 至少供应3种果汁。 应供应冰水。 3种果汁中要有橙汁。 果汁的盛放要与整个自助餐台协调。 必须用专门的盛器来盛放果汁（带开关笼头的那种）。 必须同时提供果汁玻璃杯，对杯子没有尺寸规定，杯子必须不小于1.5CL。 烤面包 土司 早餐自助餐台上必须有专门的烤面包机。 面包必须保持干净，任何时候都摆放有序。 自助餐台上，靠近烤面包机的地方必须有电源插座，要防止电线穿过自助餐台面。 早餐自助餐台上必须有专门的烤面包机。 推荐使用转动式烤面包机也可用带温度调空器的四片式烤面包机（尺寸必须适合烤面包使用）。 必须用保温灯对面包圈及其他类型的面包进行保温。 面包必须保持干净，任何时候都摆放有序。 自助餐台上，靠近烤面包机的地方必须有电源插座，要防止电线穿过自助餐台面。 酸奶 建议选择供应以下品种： 原味酸奶（不掺其他味道） 果味酸奶（品种由各饭店自定） 至少供应2种酸奶。 ● 酸奶的放置必须与整个自助餐台协调。 酸奶必须保持低温。 至少供应3种酸奶。 酸奶的放置必须与整个自助餐台协调。 酸奶必须保持低温，放置在碎冰块上面。 酸奶必须放置在大的玻璃碗中。 咖啡和茶 供应咖啡和茶的品种，由每家饭店根据当地市场的需求决定。建议选择供应以下品种： 常规咖啡/牛奶咖啡（不另收费）、 CAPPUCCINO（可另收费）、 ESPRESSO（可另收费） 常规咖啡可盛放在专门的咖啡壶内，放在自助餐台上，也可盛在暖瓶中倒给每个桌子上的客人。不管是放在自助餐台上的咖啡壶还是送到客人桌前的暖瓶，必须与整个装饰协调。 可以只提供常规咖啡一种。 自助餐应有热开水供应。 常规咖啡可盛放在专门的咖啡壶内，放在自助餐台上，也可盛在暖瓶中倒给每个桌子上的客人。不管是放在自助餐台上的咖啡壶还是送到客人桌前的暖瓶，必须与整个装饰协调。 建议提供多种不同味道的咖啡，但不是一定要提供。 自助餐应有热开水供应。 黄油和 果酱 供应黄油和果酱的品种，由每家饭店根据当地市场的需求决定。 至少要提供一种黄油和一种果酱。建议可再增加一种蜂蜜。 建议提供包装好的黄油和果酱。如用剥好的黄油，应该放在冰上。散装果酱应放在大果酱瓶（罐）内。 建议提供包装好的黄油和果酱。如用剥好的黄油，应该放在冰上。散装果酱应放在大果酱瓶（罐）内。 如提供蜂蜜，的、提供方法与果酱相同。 至少要提供一种黄油和4种不同的果酱。 建议提供包装好的黄油和果酱。如用剥好的黄油，应该放在冰上。散装果酱应放在大果酱瓶（罐）内。 饭店也可以以蜂蜜来代替其中一种果酱。 蜂蜜的提供方法与果酱相同。 面包 供应哪些面包，由每家饭店根据当地市场的需求决定。建议选择供应以下品种： 小圆包 牛角包 各种丹麦包 黑面包 白面包 CROISSANT 月形小面包 至少提