第三十二章胰腺術后.doc

第三十一章 胰腺术后（康复期） 胰腺术后（康复期）饮食原则： 限制脂肪。 适量蛋白质、碳水化合物。 进食鱼、禽、大豆及其制品、新鲜蔬菜、水果。 少食多餐。 案例：蒋某，女，1981年6月5日生，31岁，身高160cm,体重58kg,BMI22.7，体型正常。胰腺术后康复期。建议每天摄入能量2100.00kcal,从事轻体力劳动工作。根据胰腺术后饮食原则，其每天应摄入的总能量应该在2100kcal，其中蛋白质：65g、脂肪：58g、碳水化合物：315g、钙：800mg、硫胺素（维生素B1):1.3mg、核黄素（维生素B2）：1.2mg、维生素C:100mg、维生素E（生育酚）:14mg、锌：15.6mg、铁：20mg、维生素A：700ug、维生素D:5ug。因此，其一星期的配餐如下： 日期 餐次 菜肴名称 重量 原料 星期一 早餐 豆浆 100克 豆浆 猪肉馅饼 50克 标准粉、猪肉（肥瘦） 凉拌芹菜叶 125克 芹菜叶 香蕉 300克 香蕉 早加餐 蛋糕 40克 蛋糕 橙 200克 橙 午餐 二米饭 100克 小米、粳米（标二） 香菇烧油菜 300克 油菜、香菇（冬菇） 清蒸黄鱼 50克 黄鱼（大黄花鱼）、猪肉（瘦） 紫菜鸡蛋汤 150克 鸡蛋（白皮）、紫菜（干） 午加餐 麦胚面包 60克 麦胚面色 早餐奶 100克 早餐奶 晚餐 煎饺 50克 标准粉、大白菜（白梗）猪肉（肥瘦） 大米粥 300克 稻米 拍黄瓜 200克 黄瓜（胡瓜） 番茄豆腐 75克 豆腐、番茄酱 晚加餐 蛋糕 20克 蛋糕 豆奶 500克 豆奶（豆乳） 星期二 早餐 高蛋白酸奶 100克 酸奶（高蛋白） 果料面包 90克 面包 素炒小白菜 100克 小白菜 煮鸡蛋 30克 鸡蛋（煮） 早加餐 蛋糕 40克 蛋糕 橙 200克 橙 午餐 米饭 250克 粳米饭 素烧白萝卜 275克 白萝到卜（莱菔）、香菜（芫荽） 香菇烧鱼片 175克 乌鳢（黑鱼，生鱼）、香菇（冬菇） 白菜粉丝汤 150克 大白菜（白醒）、粉丝 午加餐 麦胚面包 60克 麦胚面色 早餐奶 100克 早餐奶 晚餐 南瓜饼 50克 标准粉、南瓜（栗面）黄油、绵白糖 大米粥 200克 稻米 手撕圆白菜 200克 甘蓝（圆白菜，卷心菜） 香菜炒香干 75克 豆腐（豆乳） 星期三 早餐 红薯粥 200克 粳米（标二）、甘薯（红心）（山芋，红薯） 猪肉馅饼 50克 标准粉、猪肉（肥瘦） 凉拌白菜心 150克 白菜苔（菜心） 芒果 300克 芒果（大头） 早加餐 蛋糕 40克 蛋糕 登 200克 橙 午餐 花卷 200克 花卷 炝绿豆芽 75克 绿豆芽 红烧排骨 75克 猪大排 火腿白菜汤 100克 大白菜（白醒）、火腿 午加餐 麦胚面包 60克 麦胚面色 早餐奶 100克 早餐奶 晚餐 烙饼 100克 烙饼（标准粉） 红豆南瓜粥 100我 稻米、南瓜（倭瓜）赤小豆（小豆，红小豆） 芝麻青椒丝 50克 柿子椒 海带炖豆腐 125克 豆腐、海带（浸） 晚加餐 麦胚面包 30克 麦胚面色 早餐奶 200克 早餐奶 星期四 早餐 小米粥 100克 小米 煎饺 50克 标准粉、大白菜（白梗）猪肉（肥瘦） 凉拌菜花 200克 菜花 水果拌酸奶 300克 酸奶、苹果奶柿子（西红柿）、香蕉 早加餐 麦胚面包 60克 麦胚面色 脱脂酸奶 200克 酸奶（脱脂） 午餐 米饭 300克 粳米饭 青豆烧茄子 275克 茄子、毛豆（青豆） 黄瓜拌虾片 50克 对虾、蒜苗（苔）黄瓜（胡瓜） 火腿白菜汤 200克 大白菜（白醒）、火腿 午加餐 麦胚面包 60克 麦胚面色 早餐奶 100克 早餐奶 晚餐 馒头 100克 馒头（标准粉） 南瓜粥 100克 粳米（标二）、南瓜（倭瓜） 素炒圆白菜 300克 甘蓝（圆白菜，卷心菜） 蘑菇炖豆腐 50克 豆腐、蘑菇（鲜蘑）竹笋 晚加餐 蛋糕 20克 蛋糕 豆奶 500克 豆奶（豆乳） 星期五 早餐 大米粥 200克 稻米 猪肉包子 100克 包子（猪肉馅） 三丝生菜 200克 生菜 芒果 100克 芒果（大头） 早加餐 蛋糕 40克 蛋糕 橙 200克 橙 午餐 米饭 250克 茄子、柿子椒土豆 韭菜炒虾仁 200克 韭菜、河虾 冬瓜排骨汤 100克 冬瓜、猪小排