22第2节生命活动的主要承担者蛋白质.ppt

组成细胞的元素 组成细胞的化合物 大头娃娃 由于天天吃蛋白质含量极 低的奶粉导致发育不良， 身体严重浮肿，脑袋大 生活中部分食物的蛋白质营养价值比较 试一试推导出氨基酸的结构通式。 每种氨基酸至少有一个氨基(-NH2)和一个羧基(-COOH)，并且氨基和羧基连在同一个碳原子上。 这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团（R表示） 氨基酸之间的区别在于R基不同。 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系： D 人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是： A、764和764 B、760和760 C、762和762 D、4和4 A 谷氨酸的R基为C3H5O2,一分子谷氨酸含有C、H、O、N原子数依次是： A、5、9、4、1 B、4、8、5、1 C、5、8、4、1 D、4、9、4、1 课堂练习2 1.胰岛素分子有A、B两条肽链，A链有21个氨基酸，B链有30个氨基酸，胰岛素分子中肽键的数目是（ ） A.48个 B.49个 C. 50个 D.51个 2.某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的肽键总数是（ ） A.16 B. 17 C. 18 D. 19 思考： 生物体的蛋白质的种类多达1010～1012，但构成蛋白质的氨基酸只有20种，这20种氨基酸又是如何构成数目这么大的蛋白质呢？ 蛋白质的结构及其多样性 讨论: 　1．从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 氨基酸 二肽 三肽 ： 多肽 一条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 多条多肽链盘曲折叠形成蛋白质 蛋白质分子结构的多样性： ①氨基酸种类不同，肽链结构不同 ②氨基酸数目不同，肽链结构不同 ③氨基酸排列顺序不同，肽链结构不同 ④肽链空间结构不同，蛋白质种类不同 蛋白质分子结构的多样性，决定了蛋白质 分子功能的多样性。 蛋白质的功能: 艾滋病(AIDS)HIV抗体(Y状抗体) 抗肝抗原自身抗体 第一次人工合成结晶牛胰岛素 蛋白质分子功能： 1、构成细胞和生物体的重要物质—结构蛋白(狗) 4、免疫蛋白：如人体内抗体 (面) 5、调节蛋白：如胰岛素等 (条) 3、运输载体蛋白：如血红蛋白 (运) 2、催化蛋白：如绝大多数酶 (催) 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 组成元素 C、H、O、N（P、S） 导致 氨基酸 种类：20种 必需氨基酸：8种 非必需氨基酸：12种 通式： C H C H2N OH O R 特点：至少有一个－NH2和一个－COOH并连在同一个C原子上 脱水缩合 多肽 组成蛋白质的氨基酸不同 氨基酸的数目不同 氨基酸排列顺序不同 多肽的空间结构不同 折叠盘旋 蛋白质 结构多样性 功能多样性 构成生物体，如结构蛋白 运输作用，如血红蛋白 催化作用，如酶 调节作用，如胰岛素 免疫作用，如抗体 组成 导致 根据下面图解，回答问题： ???? ?????????????????????????????????????????????????????????????? （1）该图中， ①表示　　??，③表示　　? ， ⑦表示　　　　?。 （2）该化合物由　　?? 个氨基酸分子失去　??? 个水分子而形成，这种反应叫　　　　?? 反应。 （3）该化合物含有　个肽键，该图所示化合物的名称是　　???? 。 （4）该图中所示的氨基酸种类不同，是由　　? 决定的。 （5）如果图中氨基酸的平均分子量为180，则该化合物的分子量是　　　　。 氨基 肽键 羧基 四肽(多肽) 三 四 三 脱水缩合 R基 666 —C NH2 H H —C— O N— H C— CH3 H COOH —C— O N— H C— H CH2 C O NH2 —C— O N— H H CH2 C COOH ① ② ③ ④ ⑥ ⑤ ⑦ ⑧ ⑨ (180*4-18*3) 答：氨基酸 二肽 多肽 三肽 链盘曲折叠形成蛋白质，或几条多肽链折叠形成蛋白质。 一条多肽 答：食物中的蛋白质要经过胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠蛋白酶、肠肽酶等多种水解酶的作用，才能分解为氨基酸。这些氨基酸进入进入细胞后，要形成二肽、三肽到