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餐饮部服务工作流程 餐厅服务流程 餐厅领位服务流程 3、斟酒服务流程 注意事项： 香槟酒的服务准备工作如白葡萄酒，冰镇时间略长些，开瓶前请主人确认，开瓶时用酒刀将瓶口锡纸除去，左手握住瓶颈，同时用姆指压住瓶塞，右手将瓶口铁丝拧开取下后，握住瓶塞慢慢上提，直至瓶内气体将瓶塞完全顶去，防止酒水喷射而出。 冰桶要清洗干净，置于冰桶架上，桶内2/3冰块，1/2净水，桶口沿放摺叠口布。 4、换烟缸服务流程 5、餐厅结帐服务流程 6、中餐点菜服务流程 流程 具体内容 准备 （1）班前会 A、接受个人仪表仪容检查，制服穿戴干净整洁，符合要求。 B、接受工作安排 C、听取部门工作指令 D、了解厨房当天沽清情况，和当天特色菜点的原料、口味和烹饪方法等。 （2）服务员自查 A、复查本岗位区内的台子、台面、台布、台面餐具、各种调味品、烟缸、牙签、火柴、台号牌等是否齐全整洁，放置是否符合要求，椅子与所铺的席位是否对应等。 B、备好点菜小票、笔、整洁的菜单、托盘、备用餐具、小毛巾、工作台内储存品等。 C、检查完毕，餐厅领班组织部分服务员站立餐厅门口，等候第一位客人。然后各就各站立于分工区域规定的迎宾位置