餐饮业食品安全管文理制度.docVIP

餐饮业食品安全管理制度管理制度 　2.　　　??食品贮存管理制度 　3.　　　??食品添加剂使用管理制度 　4.　　　??粗加工管理制度 　5.　　　??烹调加工管理制度 6.　　　??餐饮具清洗消毒保洁管理制度 7. 专间食品安全管理制度 8.　?? 食品留样制度 9. 餐厨废弃物管理制度 10. 设施设备运行维护和卫生管理制度 11. 食品及相关物品定位存放制度 12. 病媒生物预防控制制度 13. 从业人员健康卫生管理制度 14. 从业人员食品安全知识培训管理制度 　15. 食品安全综合检查管理制度　　　?? 　16.　　　 餐厅卫生管理制度?? 　17. 　?面食糕点制作管理制度?　?? 　18. ?预防食品安全事故制度 　19 . 食品卫生安全应急处理预案 20. 餐饮服务食品添加剂安全承诺书 21. 食品质量安全承诺书 　　 食品和食品添加剂采购索证验收管理制度 1、餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品（一次性餐用具等食品容器、包装材料和食品用工具、设备、洗涤剂、消毒剂等）的采购查验和索证索票制度，确保所购原料符合食品安全标准，并便于溯源。 2、采购须到许可证照齐全有效