饭店管小理概论易考点.docxVIP

一、饭店集团发展驱动力（一）环境驱动：专业分工的出现，市场经济及竞争的必要结果；（二）成本驱动：成本节约是饭店取得竞争优势的重要途径，也是饭店盈利的重要保证。（三）科技驱动：科学技术是第一生产力，他对饭店集团的形成与发展起到了巨大的推动作用。（四）体制与政策驱动：体制与政策是企业集团发展的重要因素。二、饭店集团形成的路径（一）内部成长：通过旅游企业科学的战略经营和自身积累，为了满足企业成长的需要，投资创建分支机构或企业实体。（二）外部扩张：利用外部资源和力量，扩大产业规模。（三）政府干预：旅游产业所涉及部门广泛，政府在我国旅游业的发展中起着重要作用。三、中国饭店集团的差距与不足（一）从规模上看，我国饭店还未形成规模化、一体化的集约型经营：饭店集团的经营成本过高，组织结构臃肿，生产力低下，未形成饭店集团所应用有的成本优势，品牌优势，营销优势。（二）从管理的输出来看，一方面一些国内饭店缺乏成熟的产品开发，市场营销，资本营运模式，对组织制度、企业文化卫星城足够的重视，本身管理制度还有待改善。（三）从综合实力来看，中国内资饭店在经营、产品经营、品牌塑造等方面都还存在巨大差距，饭店竞争力较弱。（四）饭店经营模式分析（一）全资饭店：指饭店集团通过肚子或者收购途径来拥有和经营数家饭店，各饭店所有权都属于同一个饭店集团。（二）特许经营：以特定的方式将饭店集团所拥有的具有知识产权性的名称，注册商标等