第二章_屠畜宰前检验与管理试卷资料.ppt

第二章 屠畜宰前检验与管理技术 古少鹏 副教授 第一节 宰前检验的目的和意义 一、宰前检验 根据兽医临床知识和检验技术对屠畜进行健康检查 的过程。 二、宰前检验的内容 三、宰前检验目的和意义 宰前检验内容 宰前检验目的和意义 1.初步确定家畜的健康状况，发现许后宰前难以发现的传染病和人畜共患病，做到及早发现、及时处理减少损失的目的。口蹄疫、李氏杆菌病、狂犬病、乙脑、破伤风 2.避免购入和及时发现有病畜禽，减少企业的经济损失 3.防止疫情扩散，减轻对加工环境和产品的污染，保证产品的卫生质量； 4.减少宰后检验的困难，弥补不足。 5.及时发现疫情和疫病的疫源地，有利于控制和扑灭疫情，保障畜牧业的发展。 第二节 宰前检验的程序和方法 一、予检（入厂验收） 二、检验程序（住检、送检） 三、方法 群体检查：将来自于同一地区或同一批家畜为一组进行检查。特点粗放 动、静、食的观察三大环节 鸡的飞沟检查法和鸡、鸭的障板检查法 个体检查：看、听、模、检四大要领。 宰前检验的程序 屠畜从产地运抵屠宰厂，在卸车、卸船之前进行的检验。 内容 检疫证（产地、运输）、消毒证、免疫标识 品种和头数 了解当地疫情 询问途中发病死亡情况 宰前检验的程序 群体检查 静态观察 在不惊扰畜禽使其保持自然安静的情况下，观察其精神状态、睡卧姿势、呼吸和反刍状态，注意有无咳嗽、气喘、战栗、呻吟、流涎、嗜睡和孤立