KFC肯德基---质量手册内容更新及调整P18.ppt

KFC质量手册内容更新及调整 (2010年) 2010质量手册 调整更新的程序 新增加的程序 删除的程序 调整更新的程序 《加工中心综合表现考核方法》 《加工工艺相关名词释义》 《加工中心使用原料的要求》 《鲜切蔬菜产品致病菌检测要求》 新增加的程序有 《热厨及沙拉类加工中心分类要求》 《鲜切蔬菜感官评定程序》 《YUM物流中心收货检验程序》 删除的程序 《加工中心产品全检报告项目要求》 调整更新的程序 《加工中心综合表现考核方法》--绩效各项权重调整 加工中心综合表现考核方法 事先不通知式的STAR审核(飞行检查)： 每年抽取一定比例的供应商执行； 事先与供应商提前约定审核月份； 要求供应商提供该月度的百胜产品生产计划； 如果生产计划发生变更，立即通知百胜； 与供应商确认其当月的其他审核或活动计划； QA 与供应商沟通后，可适当往前调整审核的月份，以确保审核顺利进行。 加工中心综合表现考核方法 YUM工厂加工工艺质量检查 简称QPR QPR由YUM Supplier QA或市场QA进行评估 频率为1次/年 原因：体现YUM更注重长效质量管理的理念，更注重对平时生产的执行力检查，防止突击应付审核 《加工中心综合表现考核方法》 PQNC 取消PQNC中对A，B，C类的分类说明，统一参照SPEC中关于缺陷分类的描述。 重新设定PQNC/10吨指数的评分分级细则 满分由