new 第8章 酶通论.ppt

酶 学 酶的概念 酶的分类与命名 酶的化学本质 酶的结构与功能的关系 酶作用的专一性 酶促反应的速度和影响酶反应速度的因素 酶活力的测定 酶的分离和纯化 酶的应用 第8章 酶通论Enzyme 1、酶促反应具有极高的效率 过氧化氢分解反应所需活化能 　 一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种选择性称为酶的特异性或专一性。 绝对特异性(absolute specificity) 相对特异性(relative specificity) 立体结构特异性(stereo specificity) 绝对特异性 　　酶只作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物 。 　　如： 相对特异性 　　酶作用于一类化合物或一种化学键。 　　如： 立体结构特异性 酶仅作用于立体异构体中的一种。 二、 酶的化学本质及其组成 （一）大多数酶是蛋白质 （二）、 酶的分子组成 结合酶 (conjugated enzyme) 辅酶Ⅰ 生物素 2、寡聚酶 有几个或多个亚基组成的酶称为寡聚酶。亚基之间亦非共价键结合（大多数为糖代谢酶） 三、 酶的命名与分类 国际系统命名法： 1、名称由两部分组成：底物＋反应名称 如：ATP:己糖磷酸转移酶 2、不管酶催化正反应还是