16-6农产品贮藏方式(新版).ppt

五、气调贮藏的管理 （一）贮藏前的准备工作 气调库贮藏前必须检验库房的气密性、检修各种机器设备，发现问题及时维修、更换，以避免漏气而造成不必要的损失。 （二）选择适宜品种，适时采收，保证果蔬产品的原始质量 果蔬产品自身的生物学特性各异，对气调贮藏条件的要求也各不相同，根据对气调反应的不同，果蔬产品可分为三类： （1） 对气调反应优良的，代表种类有苹果、猕猴桃、香蕉、草莓、蒜薹、绿叶蔬菜等； （2） 对气调反应不明显的，如葡萄、柑橘、萝卜、土豆等； （3） 气调反应一般的，如核果类等。 只有对气调反应良好和一般的果蔬产品才有进行气调贮藏的必要和潜力。 （三）产品入库和堆码 入库时必须做好周密的计划和安排，尽可能做到分种类、品种、成熟度、产地、贮藏时间要求等分库贮藏，保证及时入库并尽可能地装满库，减少库内气体的自由空间，从而加快气调速度，缩短气调时间，使果蔬在尽可能短的时间内进入气调贮藏状态。 果蔬产品采收后应立即预冷一次入库。在气调间进行空库降温和入库后的预冷降温时，应注意保持库内外的压力平衡，不能封库降温，只能关门降温。当库内温度基本稳定后，就应迅速封库建立气调条件。 （四）贮期管理 1．温度管理 一般在入库前7～10d即应开机梯度降温，至鲜果入贮之前使库温稳定