第二章食用菌的营养.pptVIP

第二章 食用菌的营养生理 主要内容1.食用菌的营养类型2.食用菌生长对营养的要求3.食用菌生长对外界环境条件的要求 1.食用菌的营养类型 1.1 腐生型 以死亡了的动植物残体为其提供营养的营养类型。根据其分解基质的不同又可分为木腐型和草腐型两大类。 （1）木腐型食用菌：主要分解基质中的木质素和纤维素，野生状态下生长以木本植物的残体为主要营养。多数食用菌如香菇、平菇、木耳、银耳、金针菇等都属于此类。以分解纤维素为主的为褐腐菌，以分解木质素为主的为褐腐菌。 （2）草腐型食用菌：主要分解基质中的纤维素和半纤维素，野生状态下以草本植物的残体为主要营养。部分食用菌如双孢菇和草菇等属于此类，种类较少。 木腐菌 草腐型 双孢菇 草菇 1.2 共生型 1.2 共生型 必须和生活的植物的根系形成菌根才能正常形成子实体的营养类型。能够和植物形成菌根的蕈菌有400多种,全部为外生菌根。 外生菌根由外延菌丝、菌套和哈蒂氏网组成。菌根复合体形成后，可以扩大植物对土壤中水分、无机盐的吸收，还可为植物提供维生素等生长因子；菌类可以获得植物通过光合作用合成的有机物。双方互惠互利，协调生长，由于菌根菌的特殊营养特性，所以依靠常规的栽培方法很难获得成功。国外利用人工合成菌根的方法进行办人工栽培。 外延菌丝 菌根 橙盖伞 块菌 松茸 美味牛肝菌 毒蝇伞 1.3 寄生型 必须寄生在获得动植物体才能正常生长子的营养类型。这种类型的菌类较少。如星孢寄生菇寄生在红菇属的菌体上，虫草属的菌类寄生在昆虫的幼虫、蛹甚至成虫体上。 某些腐生菌也有一定的寄生能力，成为兼性寄生菌，如蜜环菌和木耳。 星孢寄生菇 奥氏蜜环菌（Armillaria ostoyae）占地965公顷，相当于1665个标准足球场 木耳 2.食用菌生长对营养的要求 （1）碳源：能够为食用菌生长提供碳素营养的物质。 糖类：单糖、低聚糖和多糖； 木质素：占成熟木材的20%-30% ，成分复杂，由1个或多个苯酚丙烷单体组成。该单体由松柏基、芥子基和香豆基醇组成。 有机酸：草酸、柠檬酸等； 有机醇：甘露醇等。 主要添加物：葡萄糖、蔗糖、棉籽壳、玉米芯、木屑、稻草等。 2.食用菌生长对营养的要求 （2）氮源：能够为食用菌生长提供氮素营养的物质。 氨基酸、肽类、蛋白质； 铵盐 硝酸盐 尿素 顺序：有机氮＞ 铵盐＞ 硝酸盐 主要添加物：蛋白胨、麦麸、饼肥、化肥、 2.食用菌生长对营养的要求 （3）碳氮比C/N）：培养基中碳元素与氮元素总量的比值，是衡量培养基质量的一个重要指标。 C/N=（碳元素总量/氮元素总量）×100% 是衡量培养基质量的重要指标。 菌 丝 生长： 20：1 子实体生长： 30-40：1 2.食用菌生长对营养的要求 （4）无机盐 大量元素：P、K、Mg、Ca、S； 微量元素：Fe、Zn、Mn、Cu、B、 Mo 、Co 常用添加物：磷酸二氢钾、硫酸镁、硫酸钙、石灰 硫酸亚铁、硫酸锌 2.食用菌生长对营养的要求 （5）维生素 维生素B1 0.01%-0.1% 萘乙酸 三十烷醇 1-2ppm 环腺苷酸 食用菌生长对营养的要求 专题：营养试验研究方法 基础培养基： 基础培养基：葡萄糖20 g，蛋白胨 5 g，磷酸二氢钾 2 g，硫酸镁 1 g，琼脂20 g，水1000mL。 实验步骤： 1.2.1 菌种活化与同步 1.2.2 培养基制备 1.2.3 接种 1.2.4 培养 1.2.5 观察与测量 菌丝生长势：依据菌落形态、菌丝浓密、菌丝颜色等划分为3级： +++：菌落圆整，菌丝浓密，洁白； ++： 菌落圆整，菌丝较密，灰白色； +： 菌落较圆整，菌丝稀疏，灰白色； －： 菌丝不生长。 菌丝生长速度(mm/d) =(平均菌落直径–6)/(菌丝生长天数×2) 1.2.6 统计分析 玉米芯 棉籽壳 3.食用菌生长对环境条件的要求 不同无机盐对Pe1菌丝生长的影响 — F g 0.00 0.00 0.00 0.00 I7 + E f 1.05 1.13 0.93 1.10 I9 + E f 1.24 1.43 1.25 1.05 I8 +++ D e 2.64 2.65 2.63 2.65 I3 +++ C d 3.15 3.28 3.08 3.10 I0（CK） +++ BC c