61冷藏库管理(阅读).pptVIP

第6章 特殊仓储货物的管理 物流的复杂性真是令人生畏。 ——物流专家唐纳德·J·鲍尔索克斯 【学习目标】 1.熟悉冷藏库的分类方式及构成。 2.熟悉冷库作业规程，初步具备冷藏食品的正确堆码能力。 3.分清油品仓库的种类，说出油库安全管理及生产管理要点。 4.分清危险品仓库的类型，熟悉危险品库场具体建筑形式。 5.具备危险品仓库的管理能力。 【案例导入】 更新制冷设备 节省仓储费用 某仓储公司冷库的制冷系统，每冻结1吨肉平均功率为140W，而同行业最低平均功率电为70W。为提高企业生产效益，公司领导决定采取节能措施，首先，建立了能耗管理制度，及时了解每台制冷设备的运行状态；其次，改进技术，淘汰能耗大的设备，用8AS-12.5氨活塞式制冷压缩机替代20世纪50年代生产地5-135/12氨活塞式制冷压缩机；最后，合理堆垛，提高库房的利用率。通过以上措施的实施，现在，每冻结1吨肉平均功率降为90W。 6.1 冷藏库管理 食品冷藏链是使易腐食品在生产、储藏、运输、配送、销售的各个环节中始终处于规定的低温环境下的链路，它是减少食品损耗、保证食品质量的一项系统工程。 6.1 冷藏库管理 6.1 冷藏库管理 （1）冷藏库是一种保持较低温度的特殊建筑物，与一般的民用和工业建筑不同。 （2）冷藏库储存的对象多为食品