第3章糖碳水化合物.ppt

单糖的分类 1、根据所含羰基分类： 醛糖、酮糖 三、糖与人类的关系 四、单糖的命名 系统命名法：单糖看成醛或酮，按醛或酮命名。用 R/S标记手性碳的构型。 普通命名法：根据来源命名某糖，用D/L标记“构型” 在Fischer式中，离羰基最远的手性碳 上的-OH写在右边者为D型，写在 左边 者为L型。 3、核 糖 核糖的结构: 三、环糊精 淀粉经环糊精糖基转化酶水解得到的一种环状低聚糖。 2、性质 有旋光性，α,β和γ-环糊精的[α]分别为+155.5°，+160.0 °和+177.4°，其孔径分别为0.6，0.8和1.0 nm；无苷羟基；无还原性；无底盆形状，—OH分布在盆的两边缘，有亲水性，—H伸向盆内，具有憎水性，能包容非极性分子。 3、应用 有机合成中用于做相转移催化剂，为立体选择性合成和区域选择性合成提供了环境。 四、甲壳素 转变成各种衍生物 五、杂多糖 b. 黏液素 c. 肝素 (2