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居民食品安全意识的调查 【摘要】 民以食为天，食以安为先，食品安全关乎人们健康和国计民生，因此普及食品安全于民、 于商、于国，都意义深远、刻不容缓。由于城市与农村在经济发展、文化背景、政治影响等方 面存在着较为明显的差异，因此在食品安全方面存在着不同的观念以及行为准则，运用访谈，采访，问卷调查等方法对两者进行深入剖析，揭示其各自居民食品安全方面行为与意识的现状，归纳其最根本的原因，最后总结其优劣处，在此基础上为双方取长补短，并归纳总结，提供相应的意见以及意识发展思路， 以提高城市居民与农村居民的食品安全意识，促进社会主义和谐社会的构建。【关键词】 ：食品， 安全， 意识 ， 比较 调查背景 民以食为天，食以安为先，食品安全关乎人们健康和国计民，因此普及食品安全于民、 于商、于国，都意义深远、刻不容缓。 长久以来，关于种种劣质食品的报道几乎成了我们隔三差五就能在媒体上看到的一个主要话题：含敌敌畏的金华火腿，“大头娃娃”的罪魁祸首阜阳劣质奶粉，碘超标的雀巢奶粉，含瘦肉精的猪肉，的苏丹红鸭蛋，含三聚氰胺的三鹿婴幼儿奶粉，以及近来的双汇瘦肉食品安全，与我们每个人的生活和精，地沟油，染色馒头，贩卖过期食品，加致癌物质的羊肉串等等，此类事件数不胜数。食品安全问题愈演愈烈，时时威胁着我们的健康，令我们提心吊胆。 健康息息相关。关注食品安全，维护自己的权益应该成为每个消费者所关注的问题。 调查目的 了解居民对于食品安全的认识程度及意识，进而提醒消费者越来越多的关注食品安全。 调查对象及方法 此次调查主要进行了抽样调查问卷，采访，实地考察，走访等形式对包括各不同年龄段，不同职业，不同身份职业等各个人群对于食品安全的的意识与看法，在农村，包括学生，家庭主妇，中年人及老年人；在城镇，主要包括中学生，青年务工者，食品店老板及员工，以及老年人等。 四．调查内容 （一） 现阶段的食品安全度 1.消费者认为自己所处 环境的食品安全度。 2.消费者心目中已曝光的的问题食品与自身的相关度。 3.哪类食品最容易出现安全问题。 （二）消费者对食品安全的关注度 1.消费者是否了解食品安全问题的基本信息。 2.食品安全问题出现时如何处理。 3.是否因为已出现的食品安全问题而更加关注食品安全。 （三）消费者认为出现食品安全问题的原因 1.政府的监管力度不够。 2.生产厂家的问题。 3.消费者自身的辨别和选择。 调查结果与结果分析 此次调查共发出200张调查问卷，回收131张，此外还进行了走访，网上查询，采访等形式的调查。调查结果如下： （一） 食品安全问题发生前，居民在食品安全方面的行为模式主要体现在购买、保存、食用三方面。 1．购买 购买食品是消费者在食品安全方面最开始注意的环节。据调查了解，居民在选购食品时，大部分都会注意生产日期和保质期，城乡关注程度不相上下，均接近65%。不同的是，城市居民对品牌的关注程度胜过农村居民，约有32%的城市居民表示自己在选购食品时首先考虑的因素是品牌，他们认为打过广告的食品在质量上有一定的保证。但是较少农村居民肯定品牌的重要性，相反，由于经济的相对落后，他们考虑更多的是价格问题。至于成分构成表，城乡居 民均表示在这方面并不了解，只有少数城市女性会时常关注成分构成表，而且都是注意脂肪、 蛋白质等的百分比例，以防止摄取过多能量。 另外， 购买地点的选择也会影响食品安全问题。 在采访中了解到城市居民倾向于到大型超市选购，而农村居民则基本上在小商品店或者路边小吃摊选购。超市食品在质量安全上更有保证，相比之下，小商品店里更容易出现劣质食品，而路边小摊的食品在卫生方面存在很大的 缺陷。究其原因，也是城乡间经济差距的存在所导致。 2．保存 食物的保存得当与否事关食品的质量，食品质量又关乎食品安全。由分析可知：第一，城乡居民在保存方法上很大一部分都选择用冰箱来保存食物，不过城市居民相对农村居民而言比例偏高，城市约占52%，而农村约占 48%。从这两个数据中，我们可以剖析到， 无论是城市还是农村， 经济都有所发展， 人们的生活水平都有了不同程度的提高。但是城市与农村经济发展依然存在差距，农村中依然有一部分人没有购买冰箱的能力。其次，在访谈中了解到，大家在保存食物时，也会考虑到季节的因素。在夏季，由于气温较高，冰箱是 最常用的保鲜地点。相反，在秋冬季节，食品不宜变质，将其放至通风处或者阴凉处将是更加明 智的选择。 第二，分析可知，选择将食品保存至阴凉处与通风处的比例差别不大，城市约有10%，而农村保持在18.%左右。但一个明显特征是农