第六章 -维生素【参考】.pptVIP

* * （二）维生素C（抗坏血酸 ascorbic acid） 1．结构 Ascorbic acid ( vitamin C ) 或 * 2．性质 * 抗坏血酸氧化酶 还原型 氧化型 2H 2H * 3．功能 （1）参与体内的氧化一还原反应 （2）维生素C是羟化酶的辅酶，参与体内的多种羟化作用。 如促进胶原蛋白和粘多糖的合成 ，维持细胞间质的完 整，促进伤口 愈合。缺乏维生素C引起毛细血管出血， 造成坏血病。 * 作业 1、试简要地总结维生素A、D、E、K的功能。 2、试总结维生素与辅酶的关系。 * （2）来源 B1广泛分布于动、植物组织中，尤以种子的外皮和胚芽中含量最高。黄豆、酵母及瘦肉中含量出较高。 * （3）功能 ① B1的辅酶形式TPP，是丙酮酸脱羧酶和α-酮戊二酸脱羧酶的辅酶，参与α-酮酸的氧化脱羧。 ② 促进年幼动物的生长发育 ③ 保护神经系统 * （3）缺乏症 ① 脚气病 ② 消化不良 * 9 1 3 4 10 6 7 N N N H N C H 2 O O H 3 C H 3 C C H C H O H C H O H O H C H 2 O H 2．维生素B2（核黄素riboflavin）和FMN、FAD （1）结构 D-核糖醇和异咯嗪缩合物 * （2）功能 维生素B2是FMN和FAD的组成成分，FMN和FAD