常见营养缺乏的判断_培训课件.pptVIP

中和教育郑州分校 判断 《技能》P122 中和教育郑州分校 预防 食物 动物性食物一般含核黄素较高，尤其在肝、肾和心脏为最多 奶类及蛋类所含核黄素也较多 绿色蔬菜、豆类 谷类含量较少 开展营养宣传教育活动 营养干预 张晓峰课件 锌的生理功能 金属酶的组成成分或酶的激活剂 促进生长发育 促进机体免疫功能 维持细胞膜结构 其他： 锌与唾液蛋白结合成味觉素可增进食欲，缺锌可影响味觉和食欲，甚至发生异食癖； 锌对皮肤和视力具有保护作用，缺锌可引起皮肤粗糙和上皮角化。 张晓峰课件 8 锌缺乏 原因 食物中锌缺乏、偏食、酗酒、早产儿、严重肝病、肾脏疾病、脂肪痢、烧伤、糖尿病等 原发性因素： 锌的生物利用率：动物性食物植物性食物，前者为35％-40％，后者为1％-20％。 无机元素之间的竞争与拮抗 锌的生理需要量增加：孕妇、乳母、儿童青少年、运动员 继发性因素：肠吸收障碍、疾病 张晓峰课件 锌缺乏 症状： 食欲减退，味、嗅觉下降或异常，如异食癖 生长发育停滞，性发育迟缓，伤口愈合不良等 免疫系统受损。 毛发枯燥或掉发、夜盲、贫血等 眼睛呆滞无神、视力下降、毛发枯燥，皮肤粗糙易感染、 孕妇缺锌，胎儿可发生中枢神经系统先天性畸形 中和教育郑州分校 判断 《技能》P126 中和教育郑州分校 预防 食物 动物性食品：牡蛎、鱼贝类、肝、肉、蛋。 干豆、粮食亦含