员工一餐厅厨师长岗位职责.docVIP

职位名称： 员工餐厅厨师长 酒店职位级别： 6 酒店等级： 一—五 生效日期： 直属上级： 人力资源部总监 职能： 员工餐厅整体运营 部门： 人力资源部 1. 主要职责 工作概述﹣(职位概述) 负责监督员工餐厅的运营，确保饮食物资达到高度卫生标准。遵守当地的卫生和安全法规，或其它适用的规定，以及品牌规范和当地的规章制度。 主要职责﹣(职务的主要工作) 负责员工餐厅整体营运工作：包括人事总监派发给的所有任务，人员管理，制定各种规章制度，控制伙食标准，保证食品质量，注意饮食，环境卫生及设备维修维护管理； 负责新员工面试和技能考核，向人事部经理提供初试建议； 预算员工餐厅原材料消耗，填报采购计划，注意降低消耗，杜绝浪费； 根据季节负责合理调配员工食谱，注意营养搭配，并严格控制成本； 保证每日每餐正常开餐，及时妥善处理员工餐厅出现的问题； 负责对员工进行店规店纪，思想品德教育，相关技能专业知识定期组织学习，总结工作； 制定新老员工技能培训计划，并组织实施； 协调好员工餐厅与各部门的工作关系； 密切配合酒店做好各种宣传工作。 及时传达上级领导的有关指示； 做好餐厅的工作技能培训； 经常性地对餐厅各个区域进行检查，及时发现和通报餐厅存在的所有问题，并及时做出整改方案； 定期（每个工作日）召开5分钟会议