大学毕业设计--年产2000吨水果罐头的工厂设计课程.docVIP

沈阳化工大学 食品工艺学课程设计 题 目： 年产2000吨水果罐头的工厂设计 院 系:制药与生物工程学院专 业：食品科学与工程班 级:食品￥￥学生姓名：王意指导教师：全桂静设计时间：20？？年11月20日第一章 前言 1.1 水果罐头的简述 水果罐头是指新鲜水果经处理后注入糖液制成，制品较好的保持了原料固有的形状和风味。水果罐头具有营养丰富、安全卫生，且运输、携带、食用方便，便于保存等优点，可不受季节和地区的限制，随时供应消费者，无需冷藏就可长期贮存，这可以调剂食品的供应，改善和丰富人们的生活。 1.2水果罐头的营养价值 水果罐头在保存鲜度和营养方面得天独厚，仅次于现摘水果。从原材料的采摘到加工好的全过程很短，一般不超过6个小时，高温热处理叫停了果蔬产品的所有化学反应，罐头的鲜度和营养成分被定格在刚采摘下来的那一时间。罐头不仅最大程度的保存食品营养价值，而且还改善了食品的营养价值。 1.3水果罐头的优点 1 方便食品 —— 随时随地，开罐即食。2节省时间 —— 一朝购入，三餐休闲。省却下厨之苦，换来万家欢乐。3营养丰富 —— 四季果蔬，一时享用，南北营养，尽集罐中。 　 4卫生健康 —— 物理灭菌最彻底，绝不添加防腐剂，不要轻信假专家，放心食用保健康。　　 5风味独佳 —— 中外名厨几代人，千古珍味罐里藏，东西文化各千秋6 食用安全 —