GB28050-2011(杭州V1)重点解析.ppt

关于食品营养标签的格式 ? 为了规范食品营养标签标示,便于消费者记忆和比较，本标准附录B中推荐了6种基本格式。 在保证符合基本格式要求的基础上，企业在版面设计时可进行适当调整。如因美观要求或易于辨认进行背景和表格颜色的调整，为便于消费者观察而适当增加内框线等。 实施日期 营养标签标准将于2013年1月1日实施。 实施日期之前，允许并鼓励食品生产经营企业执行本标准。 在实施日期后生产的食品，应当严格按照标准规定执行。 在实施日期前生产的食品，可在食品保质期内继续销售。 关于营养标签标准咨询 食品生产企业在实施营养标签标准过程中，如有任何疑问，可向当地省级卫生行政部门咨询。 省级卫生行政部门将依据有关政务信息公开要求解答咨询问题。 任何单位或个人对本标准有意见和建议，可向当地卫生行政部门反映。 实践题 1.以下是某品牌的奶酪六批产品检测结果的营养成分含量平均值，试根据其含量，按照《预包装食品营养标签通则》的要求制作食品营养标签和进行声称。 以每100g可食部计： 水分g 43.0 维生素B6 mg 0.03 能量kJ 1454 钠mg 1598 蛋白质g 16.5 钙mg 445 脂肪g 28.4 镁mg 20 碳水化合物g 6.5 铁mg 0.2 灰分g 5.6 锌mg 2.35 维生素B1 mg 0.07 硒μg 5.1 维生素B2 mg 0.45 铜mg 0.02 答案A：只标示能量和核心营养素。 营养成分表 项目 每100g 营养素参考值% 能量 1454 kJ 17 % 蛋白质 16.5 g 28 % 脂肪 28.4 g 47 % 碳水化合物 6.5 g 2 % 钠 1598 mg 80 % （注：可对蛋白质进行营养声称和营养成分功能声称） 答案B：标示出所有已知成分。 营养成分表 项目 每100g 营养素参考值% 能量 1454 kJ 17 % 蛋白质 16.5 g 28 % 脂肪 28.4 g 47 % 碳水化合物 6.5 g 2 % 钠 1598 mg 80 % 维生素B1 0.07 mg 5 % 维生素B2 0.45 mg 32 % 维生素B6 0 0 % 镁 20 mg 7 % 钙 445 mg 56 % 铁 0 0 % 锌 2.35 mg 16 % 硒 5.1 μg 10 % 铜 0 0 % 答案C：标示出能量、核心营养素，并标示出欲声称的某几个营养成份。 营养成分表 项目 每100g 营养素参考值% 能量 1454 kJ 17 % 蛋白质 16.5 g 28 % 脂肪 28.4 g 47 % 碳水化合物 6.5 g 2 % 钠 1598 mg 80 % 维生素B2 0.45 mg 32 % 钙 445 mg 56 % 锌 2.35 mg 16 % 可使用的营养声称有“富含蛋白质”、“高钙”、“富含维生素B2”、“提供锌”等。可根据产品特点选择合适的营养声称和营养成分功能声称。 2、以下是某固体产品的营养标签，请根据《预包装食品营养标签通则》的相关要求，指出下列不符合《通则》要求的两个主要方面。 营养成分表 项目 每100克 能量 1794千焦 蛋白质 5.1克 脂肪 22.1克 碳水化合物 52.3克 1、缺少钠的标示。 2、缺少NRV%。 3.以下是某品牌果汁饮料的营养标签。试指出四点不符合《通则》要求的地方。 XXX牌果汁饮料 富含维生素C 营养成分表 项目 每100ml 营养素参考值% 能量 192 kJ 2 % 蛋白质 0.3 g 0 % 脂肪 0 g 0 % 碳水化合物 11.0 g 4 % 钠 15.2 mg 1 % 维生素C 44.33 mg 44 % 维生素C有助于维持皮肤和粘膜健康，并可促进铁的吸收。 1、钠的修约间隔为1。 2、维生素C的修约间隔为0.1。 3、维生素C的功能声称将两句合并为一句，不符合《通则》，应挑选一句或将两句单独写出。 4、蛋白质的含量应标识为0。 联系方式 浙江省疾病预防控制中心营养与食品安全所 杭州市滨江区滨盛路3399号 联系电话：0571Fax) 0571周标 博士) E-mail：bzhou@ 102569883 必讲内容 2005年卫生部门公布的资料显示：在我国每10秒钟就有一人死于心脑血管疾病。 * * * 维生素C声称的要求和条件 营养成分 含有，提供，来源，含，有 富含，丰富，良好来源，高，提供高xx 每100g 每100ml 每420kJ 每100g 每100ml 每420kJ 维生素C 15 mg 7.5 mg 5 mg 30 mg 15mg 10 mg 维生素C有助于维持皮肤