第三节水溶性维生素..docVIP

第三节 水溶性维生素 特 点 溶于水----吸收、运输、代谢、沉积； 作用方式-----主要作为辅酶； 除维生素B12外，水溶性维生素几乎不在体内贮存，容易产生缺乏症； 主要经尿排出(包括代谢产物)； 毒性相对较小。 一、硫胺素（维生素B1） (3)存在形式 体内硫胺素存在形式有4种： 游离的硫胺素； 硫胺素-磷酸（TMP）； 硫胺素二磷酸（TDP），又叫焦磷酸硫胺素（TPP）； 硫胺素三磷酸（TTP）； 神经组织中TTP十分丰富。 2、营养作用 α-酮酸脱氢酶的辅酶:以TPP的形式参与糖代谢过程中α-酮酸（丙酸酸、α-酮戊二酸）的氧化脱羧反应。 是转酮酶的辅酶:维持磷酸戊糖途径的正常进行，对脑组织的氧化供能、合成戊糖和NADPH有重要意义。 参与乙酰胆碱（神经介质）的合成: 为神经组织中脂肪酸和胆固醇合成的必需: 3、缺乏症 厌食，生长受阻，体弱，体温下降等非特异性症状。 神经系统病变：多发性神经炎，共济运动失调、麻痹、抽搐（绵羊、犊牛、貂），头向后仰（鸽、鸡、毛皮动物、犊牛、羔羊）“观星症”。 心血管系统变化：心力衰竭、水肿。 消化系统症状：腹泻、胃酸缺乏（大鼠、小鼠），胃肠壁出血（猪）。 繁殖器官变化：鸡生殖器官发育受阻萎缩，仔猪早产、死亡率增加。 ???í:μ???×D?íèíè?￡???D??ê???ó。 鸡和火鸡:食欲差、憔悴、消化不良、瘦弱及外周神经受损引起的症状，如多发性神经炎、角弓反张、强直和频繁的痉挛. 马:运动不协调。 反刍动物:一般不会产生维生素B1缺乏症。 鱼:厌食、生长受阻、无休止地运动、 扭曲、痉挛、常碰撞池壁、体表和鳍褪色、肝苍白。 3、需要特点 1、需要量受动物种类、饲粮组成、生理状况及其他因素的影响。 2、反刍动物的后肠发达，可合成足量的B1。 3、高CH2O增加VB1需要。 4、代谢率增强时（快速生长、发烧、甲亢、妊娠、泌乳）VB1需要量增加。随年龄增长，B1需要量增加，可能是利用率降低之故。 5、寄生虫感染、呕吐、腹泻、吸收不良及应激均增加VB1需要量。 6、VB1拮抗物，生鱼及霉变饲料中硫胺素酶破坏VB1。 动物VB1需要量一般为1-2mg/kg料。一般猪日粮可满足需要，不需添加，禽需添加。 对于大多数动物，硫胺素的中毒剂量是需要量的数百倍，甚至上千倍。 4、来源 酵母、禾谷籽实及副产物、饼粕料及动物性饲料中含量丰富； 瘦肉、肝、肾和蛋等动物产品含量丰富。 二、核黄素（维生素B2 ） 1、结构与性质 (1) ?á11 óéo?醇ó??t?×?ùòì??ào×é3é (2) 性质 橙黄色晶体，味苦，在水、醇中的溶解性中等，易溶于稀酸、强碱中。 对热稳定，遇光（特别是紫外光）易分解而形成荧光色素，这是荧光分析的基础。 2、营养作用 VB2以FMN和FAD的形式参与碳水化合物、脂肪和蛋白质的代谢。 FAD为GSH-Px的活性所必需，因此B2与生物膜的抗氧化作用有关。 其他功能：解毒作用，维持红细胞功能与寿命，参与核酸代谢。 3、缺乏症 一般症状 眼、皮肤和神经系统变化。 骨骼异常，口鼻粘膜，口角和眼睑出现皮脂溢性皮炎，鳞状皮炎，被毛粗，脱毛，运动失调，胃肠粘膜炎。 有关酶（谷胱甘肽还原酶、FAD合成酶、过氧化氢酶等）活性下降。 典型症状 鸡:卷爪症。表现为: 小鸡跗关节着地，爪内曲，低头，垂尾，垂翼。 种蛋孵化率低，胚胎发育不全，羽毛发育受损。 维生素VB2缺乏症 3?￠Dèòaμ?ì?点 1、一般需要量1-4mg/kg料，随年龄增长，需要量减少（与VB6相反）。 2、繁殖动物需要量增加。 3、随日粮蛋白质、脂肪水平增加而增加。 4、低温下需要量增加。 5、药物的影响:使用抗菌素时需要量减少，抗胆碱药增加VB2吸收；氯丙嗪抑制VB2向FAD转化。 6、甲状腺疾病:甲状腺功能减退时，增加VB2需要；甲亢时，VB2需要降低。 7、二价离子：Cu2+、Zn2+、Co2+、Fe2+、Mn2+、Cd2+与VB2形成螯合物，增加VB2需要。 8、应激与疾病：糖尿病、心脏病、应激均增加需要量。 4?￠à′?′ 谷实及其副产品含量极低； 青绿饲料中的苜蓿和三叶草含量中等； 乳品加工副产品中含量丰富。 三、维生素B6 维生素B6包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺三种活性相同的化合物。均为吡啶衍生物。 1、结构与性质 (1) 结构：商品形式为吡哆醇盐酸盐 (2) 性质 2、功能与缺乏症 ￡¨1￡?1|?ü ??D?D?ê??a5-á×?á?á??è?oí5-á×?á?á??°·?￡ ò??¨??D?ê?2?ó??à