淀粉化学及其深加工.pptVIP

广州大学化学化工学院 淀粉化学及其深加工 主讲教师：刘鹏 联系方式：1598900**** liu_peng@gzhu.edu.cn 主要内容 绪论 淀粉的存在与分离 淀粉的化学基础 变性淀粉的生产及其应用 4 1 2 3 第一章 绪论 主要内容： 第一节 淀粉及其深加工产品的应用 第二节 淀粉工业的发展趋势 食品和化工 工业 石油和材料 工业 医药工业 淀粉经物理、化学或酶的方法在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分子大小和淀粉颗粒性质，从而改变淀粉的天然特性。 变性淀粉 淀粉在各个工业领域都有广泛用途 第一节 淀粉及其深加工产品的应用 淀粉深加工产品 产品名称 1994年 2004年 年均递增% 味精 39.7 114 11.1 柠檬酸 19.8 54 10.5 酶制剂 15 36.5 9.3 淀粉糖 35 298.8 23.9 变性淀粉 10 53 18.1 山梨醇 3.5 37.8 26.8 赖氨酸 0.36 19.5 49 第二节 酸变性淀粉 原淀粉 适量水 搅拌均匀，升温37-38℃，加3L10NHCL，酸解3.5h 酸变性淀粉乳 甩干，用自来水冲洗，再甩干 含酸酸变性淀粉 回收酸液 （供下批生产使用） 5N Na2CO3中和，甩干或吊滤，自来水冲洗，再甩干或吊滤 酸变性淀粉 （易直接使用） 烘干 干酸