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校企合作开发教材建设项目 立项申请表教 材 名 称： 咖啡专业系列教材主 编 姓 名： 李灿佳、张海波、逯铮、李建忠、周妙贤、谭宏业所 属 部 门： 管理系申 请 日 期： 2014年9月完 成 日 期： 2015年9月二○一四年十一月 教材建设项目基本信息 教材名称 咖啡专业系列教材——《咖啡基础》、《咖啡馆经营与管理》、《咖啡制作与服务》 适用专业 酒店管理（咖啡师方向） 参考学时 180 估计字数 300千字 每学期用书量 300册 拟出版时间 2015年9月 拟出版印数 2000册 主编情况 姓名 张海波 性别 男 职 务 教务助理 职称 讲师 学位 硕士 专业背景 旅游酒店管理 主要的教学、科研经历 李灿佳，教授、广东省人民政府督学、广东省特级教师、广州大学硕士研究生导师。中国职业教育首批杰出校长、广东省名校长、广东省劳动模范。从事职业教育工作近40年，是中国职教学会商科专业研究会副主任、广东省职业技术教育学会副会长、广东省职教学会旅游专业指导委员会主任、广州市教育学会副主任、广州市职教学会副主任。模块一、咖啡历史与品种 任务（一）?认识咖啡的发展历史含中国咖啡发展的历史现状）任务（二）?认识阿拉比卡咖啡豆任务（三）?认识罗布斯塔咖啡豆任务（四）?认识利比利亚咖啡豆模块二、咖啡种植及加工任务（一）种植咖啡任务（二）水湿洗加