《国际酒店运营指导手册》.doc

目录第一部分 总经理指南 第二部分 前厅部指南 第三部分 餐饮酒水部指南 第四部分 人力资源部指南 第五部分 采购部指南 第六部分 市场销售部指南 第七部分 财务控制部指南 第八部分 维修部指南 第九部分 客房部指南Ⅰ.总经理 我们认识到您可能是一位在过去有过酒店运营经验的总经理。但是，这一章节将重点指出您应该在酒店前期筹备工作中怎样扮演一位主要协调者的角色。 在许多项目中，以下的一些步骤或许已经执行了： 完成建筑计划和设计理念 奠基动工 兴建一个开业前期筹备工作室 委派一个市场销售的主管 在初期的手册里印上一些通告之类的 执行管理或授权管理 其他发展的决定，根据日程表来确定 建立一个筹备办公室的清单 下面这个清单将帮助您建立一个筹备办公室。您大概需要1500平方英尺的面积来容纳您的员工。 1.办公室 临时办公地点要尽可能地靠近施工地点，避免长期的租借。 电话号码最好是永久固定下来的，以便到时酒店完工时能迁移过去。 获取一个永久的地址信息，将来可以印在信笺、名片和其它相关的材料上。筹备办公室的地址，最好也这样确定下来。如果有邮局信箱的话，那么最好也具备一个装运的地址。 联系当地邮局，安排邮件收发事宜。同时安排邮资回复许可和邮费计算器。 安排一些常用的诸如水、电等设施。 办理一个当地的日常赊购账本，包括： 办公文具用品店