第四章-发酵工程原理.ppt

本章内容 一、相关概念 二、发酵工业污染的防治策略 三、发酵工业的无菌技术 四、培养基及设备灭菌 五、空气除菌 一、相关概念:灭菌、消毒、除菌、防腐 灭菌(sterilization):用化学或物理方法杀死物料或设备中所有有生命物质的过程。 消毒(disinfection):用物理或化学方法杀死空气、地表以及容器和器具表面的微生物。 除菌(degermation): 用过滤方法除去空气或液体中的微生物及其孢子。 防腐(antisepsis): 用物理或化学方法杀死或抑制微生物的生长和繁殖 。 消毒和灭菌的区别 1消毒仅仅是杀灭生物体或非生物体表面的微生物，而灭菌是杀灭所有的生命体。2消毒一般只能杀死营养细胞，而不能杀死细菌芽孢和真菌孢子等，特别适合于发酵车间的环境和发酵设备、器具的无菌处理。 二、发酵工业污染的防治策略 （一）污染的危害 （二）污染的防治 1.染菌的不良后果 ①由于杂菌污染，使发酵培养基因杂菌的消耗而损失，造成生产能力的下降； ②杂菌合成一些新的代谢产物，或杂菌污染后改变了发酵液的某些理化性质，使发酵产物的提取和分离变得困难，造成产物收率降低或产品质量下降； ③杂菌代谢会改变原反应体系的pH值，使发酵发生异常变化； ④杂菌分解产物，使生产失败； ⑤细菌发生噬菌体污染，微生物细胞被裂解，导致整个发酵失