原创力文档2015—2016学年下期高二期中考试
生 物 试卷
考试时间：90分钟 试卷满分：100分
第Ⅰ卷 （选择题 共50分）
注意事项：本试卷分第Ⅰ卷（选择题）和第Ⅱ卷（非选择题）两部分,共6页，满分100分，考
试时间为90分钟。
一、选择题：（每小题1分，共50分；每小题四个选项中只有一个符合题意。）
1．下列有关果酒和果醋制作的叙述正确的是（ ）
?A．果酒和果醋的制作都是由酵母菌完成???? B．制果醋的温度要比制果酒的温度高些
C．传统的葡萄酒制作一定需要人工接种菌种?D．葡萄汁装入发酵瓶时，要将瓶装满
2．下图所示装置中都加入干酵母（内有活酵母菌），其中适于产生酒精的装置是???（ ）
A B C D
3．豆腐发酵过程中，毛霉消耗的能量主要来自哪种物质的分解（ ）
A．脂肪?????????? ????B．磷脂?????????????C．葡萄糖?????? ? ?D．蛋白质
4．在果酒、果醋、腐乳、泡菜的制作中，用到的微生物分别是???（ ）??????????
A．酵母菌、酵母菌、毛霉、乳酸菌? ? B．酵母菌、醋酸菌、毛霉、乳酸菌
C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌、酵母菌?? D．酵母菌、乳酸菌、毛霉、醋酸菌
5、植物组织培养的过程是( )
①离体的植物器官、组织或细胞 ②愈伤组织 ③形成根、芽
④脱分化 ⑤再分化 ⑥植物体
A．①②③④⑤⑥ B．①④②⑤③⑥ C．①③④⑤②⑥ D．①④⑤②③⑥
6．下列关于腐乳制作过程中的操作，不正确的是??（ ）
A．先将豆腐切成块放在消毒的笼屉中，保持温度在15～18℃，并具有一定湿度
B．将长满毛霉的豆腐放在瓶中，并逐层加盐，接近瓶口铺面的盐要铺厚一些
C．卤汤中酒的含量一般控制在12％左右 D．卤汤中香辛料越多，口味越好
7．腐乳味道鲜美，易于消化、吸收，是因为其内主要含有的营养成分是 ?????（ ）
A．NaCl、水、蛋白质?????????????? ???? B．无机盐、水、维生素
C．蛋白质、脂肪、NaCl、水???????????? D．多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸
8．在普通的密封的锥形瓶中，加入含有酵母菌的葡萄糖溶液，下面的有关坐标图，正确的是（ ）
9．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不当泡菜腐烂，下列原因中正确的是（ ）
①罐口密闭缺氧，抑制了乳酸菌的生长繁殖?
②罐口封闭不严，氧气抑制了乳酸菌的生长繁殖?
③罐口封闭不严，氧气抑制了其他腐生菌的生长和繁殖?
④罐口封闭不严促进了需氧腐生菌的生长和繁殖
A．①③??????????? ? B．②④???????? ? C．②③????? ?? D．①④
10．关于果醋制作过程中的叙述正确的是（ ）
A．打开发酵瓶是因为全过程需要通入氧气，排出二氧化碳
B．醋酸菌在糖源和氧气充足时，能将葡萄糖分解成醋酸和二氧化碳
C．当糖源不足时，醋酸菌可将酒精分解成醋酸
D．要使果酒变成果醋只需通入氧气，加入醋酸菌就可以了
11．关于果酒制作过程中的叙述正确的是（ ）
A．先去烂子粒和枝梗，再用清水冲洗污物??? B．发酵的温度维持在20℃最好
C．发酵过程中需要适时打开瓶盖放气，以防发酵瓶破裂
D．需要不断的充入氧气
12．利用酵母菌酿制啤酒，需要先通气，后密封，下列说法不正确的是（ ）
A．酵母菌是兼性厌氧型微生物
B．先通气酵母菌大量繁殖，其种群的增长曲线为“S”型
C．密封后酵母菌可进行无氧呼吸产生酒精
D．密封的时间越长，产生的酒精越多
13．右图是果醋和果酒的发酵装置，相关描述错误的是?（ ）
A．出料口可以用来取样
B．排气口能排出酒精发酵时产生的二氧化碳
C．充气口在醋酸发酵时要连接充气泵进行充气
D．充气口的开关始终要处于打开状态
14．葡萄酒呈现红色的原因 （ ）
A．在发酵过程中产生了红色的物质
B．在发酵的最后程序中，加入了红色的食用色素
C．红色葡萄皮中的色素溶解在发酵液中
D．酒精发酵的最终产物C2H5OH是红色的
15．下列哪项操作会引起发酵液受污染 （ ）
A．榨汁机只用温水进行清洗，并晾干
B．发酵瓶先用温水清洗，再用75％的酒精擦拭后晾干使用
C．葡萄先去除枝梗，再冲洗多次
D．每次排气时，只需拧松瓶盖，不能将盖完全揭开
16．果汁发酵后，检测是否有酒精产生，可用 （ ）
A．斐林试剂 B．苏丹Ⅲ或Ⅳ C．双缩脲试剂
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