10药剂学-第四章4a试卷分析.ppt

第七节 乳浊液型液体制剂 一、概述 乳剂(emulsions)又称乳浊液，系指两种互不相溶的液体，其中一种液体以小液滴状态分散在另一种液体中所形成的非均相分散体系。 其中一种液体为水或水溶液称为水相，用W（water）表示； 另一种是与水不相混溶的有机液体，统称为油相，用O（oil）表示。 在乳剂中以小液滴状态存在的一相称为分散相（dispersed phase)、内相或不连续相，液滴的直径为0.1～10μm；另一相则称为分散介质、外相(external phase)或连续相。 乳剂属热力学和动力学不稳定体系，易分成油—水两相，故乳剂中必须加入乳化剂使之稳定。 苏丹红事件 2005年2月18日，英国最大的食品制造商的产品中发现了被欧盟禁用的苏丹红一号色素，下架食品达到500多种。 2005年3月4日 北京市有关部门从亨氏辣椒酱中检出“苏丹红一号”。不久，湖南长沙坛坛香调料食品有限公司生产的“坛坛乡辣椒萝卜”也被检出含有“苏丹红一号”。 2005年3月15日，肯德基新奥尔良烤翅和新奥尔良烤鸡腿堡调料中发现了“苏丹红一号”成份。几天后，北京市有关部门在食品专项执法检查中再次发现，肯德基用在“香辣鸡腿堡”、“辣鸡翅”、“劲爆鸡米花”3种产品上的“辣腌泡粉”中含有“苏丹红一号”。 随后，全国11个省市30家企业的88个样品被检出含有苏丹红，苏丹红事件席卷中国。