4.基本营养物质.ppt

* 糖类 油脂 蛋白质 基本营养物质 在初中化学的学习中我们知道：食物中的六大营养物质包括： 糖类 油脂 蛋白质 维生素 无机盐 水 糖类 油脂 蛋白质 人们习惯称 为动物性和植物性食物中的基本营养物质。 主要成分：C、H、O 单糖： 代表物质：葡萄糖、果糖 双糖： 代表物质：蔗糖、麦芽糖 多糖： 代表物质：淀粉、纤维素 糖类 葡萄糖、果糖 蔗糖、麦芽糖分子式相同，但分子内原子排列不同，因此两组物质互为同分异构体. 与 但是淀粉、纤维素由于组成分子的n值不同，所以分子式不同，不能互称为同分异构体. 葡萄糖特征反应： ①与新制 悬浊液反应： 现象：有砖红色葡萄糖的氧与氢氧化铜反应.wmv化反应.asf沉淀生成 结论：在加热条件下，与新制氢氧化铜生成砖红色沉淀 ②与银氨溶液反应： 葡萄糖在碱性、水浴加热下，能与银氨溶液反应 现象：管壁上有光亮如镜的银析出 结论：在碱性加热条件下，与银葡萄糖的氧化反应.asf氨溶液反应析出银 淀粉的特征反应：在常温下，淀粉遇