···安全与保全.docVIP

安 全 我们为何重视安全？ 安全是形成效益的基础，安全是最大的效益，企 业再高的效益回报，都换不回企业因为安全事故 所带来的生命的损失和家人失去亲人的伤痛。 安全是什么？ 在真功夫，安全意味着员工、顾客和餐厅营运没有发生任何的人身伤害，财产损失的意外事件。 真功夫的安全可分为五类：人员安全、财物安全、物品安全、信息安全、场所安全 在这五方面，有些最基本的是你必须了解的： 正确地 搬运 要 不要 正确地搬运（续） 要 不要 不要扭腰。 不要扭腰。 不要扭腰。 辩认假钞 一看：看钞票的水印是否清晰，有无层次感和立体效果；看安全线；看整张票面图案是否单一或者偏色。 二摸：摸人像盲文点、中国人民银行行名等处是否有凹凸感；摸纸币是否薄厚适中。 三听：钞票纸张是特殊纸张，挺括耐折，手持钞票用力抖动、手指轻弹或两手一张一弛轻轻对称拉动，能听到清脆的声音。四测：你餐厅也许还备有验钞机，用紫光灯检测无色荧光图纹。 如果你收到一张大钞，请与你的经理一起检查。 如果你收到一张伪钞，请立即通知经理。 化学用品 注意标签上的使用说明 尽管你餐厅内大部分的化学用品都不会比普通的清洁剂效力更强，使用时还是需要小心。经常注意标签上的说明。 你是否达到了法律要求？ 迄今为止，你应该清楚你使用的哪些化学用品是危险用品及其原因。 为了确保正确的清洁，经常使用适当的化学用品。 化学用品不得混合使用 如果你手上沾有清洁溶液，注意不要 接触食品。 保守机密 薪酬保密是真功夫的政策，知情人员以及员工本人不得以任何方式告诉他人有关薪金情况。同时，您的薪酬或其他员工的信息您也有义务保密； 不要随意向非餐厅人员透露我们的薪酬、营业状况、产品制作流程等 否则你可能遭到法律责任追究。 防 火 你的安全职责 对于你和你的同事、我们的顾客和其他任何来到餐厅的人而言，避免意外事故的发生是至关重要的，安全是管理好餐厅的基础。记住，没有一项工作重要到要以危险的方式去完成，而且安全最重要的部分是你本人。你需要随时了解安全状况和规则的，并向值班经理或餐厅经理汇报任何意外和危险的情况。 垃圾 不要把烟头丢到垃圾中。 倒空垃圾 多余的垃圾可能成为火灾的燃料。当垃圾在垃圾桶内有3/4满时（捣压后），倒空并清洁垃圾箱。 避免问题的发生 不要在配电箱附近贮存任何物品。 如果发生火灾，你必须迅速找到断路器。在紧急情况下，沿途堆放的物品会使你丧失宝贵的时间 。 时刻关注 提防可能导致火灾的情况，比如煤气味或磨损的电线，并及时向经理报告。 防止跌倒 保持地面的清洁和干爽 马上用地拖拖干净泼洒出的饮料或水渍。 使用微湿的拖把（但不会滴水的）。 摆放小心地滑的标志。务必提醒经过的人注意。 地面发光不是因为有水就因为油腻，这些都可能导致滑倒。 大雪房地面除雪可在冰上洒盐或其他融雪剂。 在餐厅内工作时，穿着防滑性能较强的舒适鞋子。不要穿着： 鞋底为皮制的鞋 高跟鞋 露出脚趾的鞋 露出脚后跟的鞋 灭 火 灭火器的类型(干粉) 灭火器是根据不同类型的火灾设计制成的，下方贴有字母标签。确保了解哪类火灾使用哪种灭火器以及使用方法。 A.普通的固体材料火 B.可燃液体火C.气体和蒸气火 D.由电引发的火灾 如何使用灭火器： 把灭火器罐上下晃动三次以上 将安全梢拉开 握住出粉皮管，将皮管朝向火点 距着火点1—3米处用力压下把手，选择上风位置或者侧风方向接近火点，将干粉射入火焰基部 息灭后并以水冷却除烟以防止复燃。 其 他 下晚班的员工尽量结伴而行，不要走黑暗偏僻的小路,如有女士则需有男士护送。 烫伤处理方法: 用水冷却烫伤部位（10～15分钟），直到沒有痛与热的感觉 烫伤部位被粘住了，不可硬脱下來。可以一面浇水，一面用剪刀小心剪开 冷却后，用干净的纱布轻轻盖住烫伤部位。如有水泡，不可压破，以免引起感染 勿在烫伤的地方涂上味精、酱油等，应涂上烫伤膏，伤情严重时赶紧送医救治。 如果你工作中烫伤了，请第一时间知会经理！ 当你在操作所有的岗位时都要体现出 安全意识行为。例如你在生产区行走 时手中端着一盆大热水，这时你应该 大声说：“小心热水”；你在打开蒸汽 柜门时要确保自