6-矿物质幻灯片.pptVIP

矿物质的特点 1、体内不能合成，必须通过食物提供； 2、体内分布极不均匀； 3、存在拮抗-协同作用； 4、某些微量元素的生理剂量与中毒剂量 范围较窄，过多、过少均有害。 矿物质缺乏 原因： 1、地球环境中分布不均匀； 2、食物中含有天然拮抗物； 3、加工过程中的损失； 4、摄入不足； 5、生理需要量增加。 一、钙（calcium，Ca） （三）钙的缺乏与过量 钙缺乏的临床表现 * 婴儿的佝偻病 * 成人骨质软化症 * 老年骨质疏松症 血液铁含量对铁营养之影响 · 血红素含铁量：3.35 mg/g Hb · 血红素浓度与铁量　12 g/dL = 0.40 mg Fe/mL　14 g/dL = 0.47 mg Fe/mL · 月经流失铁量：血液量 25 ml/period　= Fe 10 – 11.7 mg /period　= Fe 0.33 – 0.39 mg /day = Fe 120 mg /yr · 贫血治疗目标：血红素上升 0.1 g/dL/day　= Fe 0.335 mg/dL/d = 吸收铁量 13.4 mg/d · 贫血时铁吸收率20%，铁摄取量 65 mg/d Link between iron and youth cognitive skil