高考历史总复习 专题三 酶的应用课件 新人教版选修1.pptVIP

(2)该蛋白酶的提取工艺流程如下： 兴趣小组分别对酶保护剂浓度、提取液pH进行了探究实验。结果显示，酶保护剂浓度在0.02～0.06 mol/L范围内，酶活力较高；提取液pH在6.0～8.0范围内，酶活力较高。他们认为，要进一步提高粗酶制剂的酶活力，以达到最佳提取效果，还需对酶保护剂浓度和提取液pH进行优化，并确定以此为探究课题。请拟定该课题名称，设计实验结果记录表。 解析：本题主要考查pH等外因对酶活力的影响以及酶活力的实验探究方法。(1)通过分析pH对三种蛋白酶的影响可知，在pH为4～9范围内木瓜蛋白酶的活力较高且维持稳定，所以木瓜蛋白酶更适宜作为食品添加剂，酶的活力常用反应物的消耗量或生成物的产生量来表示。(2)根据题意知，由于酶保护剂浓度和提取液pH都会影响酶的活力，所以为进一步提高粗酶制剂的酶活力，应该通过实验探究酶活力最高时酶保护剂浓度及提取液pH的大小。该实验的自变量是酶保护剂浓度及提取液pH的大小，因变量是酶活力，据此绘制出相关表格即可。 答案：(1)木瓜蛋白酶　在pH4～9范围内，木瓜蛋白酶的活力高、稳定　单位时间内产物增加(单位时间内反应底物减少) (2)课题名称：探究酶保护剂浓度和提取液pH对木瓜蛋白酶提取效果的影响 实验结果记录表 酶活力(单位：U) 酶保护剂(mol/L) 0.02 0.04 0.06 提取液pH 6.0 7.0 8.0 酶活力