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学生营养改善计划 制 度 汇 编 （网上资料，仅供参考） ****学校 二O一二年二月 目 录 1、**学校学生营养改善计划组织机构及职责 ……………………3 2、**学校学生营养改善计划工作流程管理 ………………………4 3、**学校学生营养改善计划管理员安全责任书 …………………6 4、学生营养早餐鲜奶和鸡蛋加工、发放安全责任书 …………………7 5、**学校学生营养早餐卫生管理制度 ……………………………8 6、**学校学生营养改善计划营养早餐采购制度 …………………8 7、**学校学生营养早餐运送制度 …………………………………9 8、**学校学生营养早餐储存保管制度……………………………10 9、**学校学生营养早餐加工制度…………………………………10 10、**学校学生营养早餐发放与用餐制度 ………………………11 11、**学校学生营养早餐食品试尝和留样制度 …………………13 12、**学校学生营养早餐从业人员健康检查制度 ………………13 13、**学校学生营养早餐责任追究制度 …………………………14 14、**学校学生营养早餐档案管理制度 …………………………15 15、**学校学生营养改善计划工作实施方案 ………………16 16、**学校学生营养早餐工程实施办法 …………………………20 17、**学校营养改善计划安全应急预案…………………………22 **学校学生营养改善计划组织机构及职责 学生营养改善计划对少年儿童的健康成长具有十分重要的意义。为了确保我校学生营养营养改善计划的顺利实施和安全运行，特制定本管理制度。 一、成立学校营养改善计划工作领导小组 组 长： 副组长： 专管员： 组 员： 领导小组负责学生营养改善计划的规划、组织、协调与指导工作。领导小组下设办公室，*任办公室主任，具体负责日常工作。制定学校营养改善计划实施工作具体方案，精心组织，确保“计划”实施的顺利进行。 二、主要职责： 组长***负总责，全面统筹合理安排落实本校的“计划”实施；调查处理社会反映、举报案件；预防和妥善处置学校食卫生安全事故，制定和完善实施工作方案。 副组长**具体负责本校学生营养改善计划全面实施；寇德负责日常工作，制定学校营养改善计划实施工作具体方案，做好专项资金的管理、汇总、上报，结算；**负责核实学生实名制学籍管理的统计数据，每月及时更新动态管理，每学期组织一次学生健康、营养状况监测。 专管员**负责每日营养餐食品的验收登记及发放，做好台账和营养餐实施过程中的的痕迹资料，对食品留样备检。 各班主任负责本班学生营养改善计划的日常管理，及营养早餐的发放工作，每天对早餐的发放登记造册，每月汇集成册入档。用餐后，密切关注学生的身体状况，发现异常及时汇报。 食堂经营人**负责生鲜牛奶、鲜鸡蛋的贮存、加工及对各班级学生的分发工作。 **负责教师及校内住宿学生每日两次的开水供应工作。 **学校学生营养改善计划工作流程管理 一、数据统计。营养早餐管理员，每天认真填好需求生鲜牛奶及鸡蛋数量，保管员用于月底盘点，然后存档。 二、 验收和保管。管理员每天按照统计的数量，对供应商配送的生鲜牛奶和鸡蛋的数量、质量进行核实验收，验收完毕后在送货单上签名后，学校保留一份，以便月底盘点。 三、鲜牛奶和鸡蛋加工。早餐必须在就餐前5分钟准备好。整个加工过程由食堂人员按要求进行操作。加工后的鲜牛奶和鸡蛋要注意保热、保洁。 四、 就餐。就餐期间由管理员进行协调。按班级人数将鲜牛奶和鸡蛋分给各班，班主任负责分发给每一位学生。并做好详实的记录，填写《营养早餐工程学生登记表》，经学生签字认可后学校备案待查。 五、 餐后清洗、清理与打扫。餐后，管理员组织分工，各班主任对餐后的废弃物进行清理，在指定处统一集中处理。 六、 每周星期一要进行厨具、餐具的清洗及加工间和周边环境的大扫除。 七、每天做到定数准确，不浪费；每月底要对营养早餐的有关资料进行汇总上报；每学期做好营养早餐的总结工作。 八、学生营养改善计划流程图 供应商送货——学校专管员查收——妥善库存管理——审批签字 ——卫生清洁——煮熟——检查生熟度——发放到班——监督食用——处理垃圾 **学校学生营养改善计划管理员安全责任书 为了进一步加强营养早餐管理，防止食物中毒等不安全事故的发生，保证学生身体健康，使营养改善计划这项惠民政策更好的落实，特制订本责任书。 一、储藏间要保持“通风、干燥、无鼠、无阳光直射、干净、整齐”，根据已有设备，最大限度的保证贮藏质量，蛋奶分批存放，先到的货先出库。 二、食品入库要坚持索证制度和检查验收制度，要求供货商不得过早送货，不符合质量要求的或过期（保质期过短）的食品坚决不准入库，食品入库要有供货