2.4人体对脂类的需要要点解析.pptVIP

一、脂类的主要生理功能 三、脂肪酸和必需脂肪酸 三、脂肪营养价值的评价 四、脂类供给量及食物来源 五、脂类在食品加工贮藏中的变化 小结 Thank you for your attention! 谢 谢！ 第二章第五节 人体对脂类的需要 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 ２ ５ ３ ４ １ 构成机体组织 维持体温，保护机体 促进脂溶性维生素的吸收 贮存及供给能量 供给必需脂肪酸，调节生理机能 目 录 ５ 增加饱腹感和摄食口感 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 二、脂类的分类 如：各种动物油、植物油 如：胆固醇、卵磷脂等等 脂 肪 类 脂 脂 类 目 录 脂肪主要含碳、氢、氧三种元素 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 脂肪（甘油三脂）的分子组成 甘 油 脂肪酸 目 录 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 目 录 1.脂肪酸 按碳链长短可分为长链脂肪酸、中链脂肪酸和短链脂肪酸。 按饱和度可分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸。 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 目 录 与健康关系 主要来源 分子结构 多不饱和 脂肪酸 单不饱和 脂肪酸 饱和脂肪酸 无双键 动物油 椰子油 棕榈油 一个双键 橄榄油 菜籽油 花生油 葵花籽油 粟米油 海洋鱼油 “脂肪酸平衡” 两个或两个以上双键 课堂练习 本课小结 新课 讲 授 主要是指膳食脂