2010营养医学基础(宋教授)探讨.ppt

吸收是指食物中的某些成分或消化后的产物通过上皮细胞进入血液或淋巴的过程。 物理过程 生理过程 依靠扩散、滤过、渗透等 依靠细胞膜上载体的作用 吸收 口腔内消化 食物在口腔内主要依靠咀嚼运动被磨碎，并与唾液充分混合形成食团。唾液中含有少量淀粉酶可对淀粉进行初步消化。 淀粉 麦芽糖 唾液淀粉酶 二、营养物质在体内消化过程 胃内消化 食物在胃内借胃壁肌肉运动与胃液混合，继续进行机械性消化和化学性消化。 胃内起化学性消化作用的是胃液中的盐酸和胃蛋白酶。其中盐酸为胃蛋白酶提供酸性环境并能引起促胰液素的分泌。胃蛋白酶可将蛋白质水解成更小分子的蛋白shi、蛋白胨、多肽。 小肠内消化 小肠内消化是整个消化过程中最重要的阶段。主要依靠胰液、胆汁、小肠液等消化液进行化学性消化。当然小肠壁有平滑肌，也可以分节运动和蠕动进行机械性消化。 分节运动 蠕动 小肠的化学消化（食物停留时间3-8h） (一)胰液1.胰液的成分和作用 ◇无色无嗅透明等渗的碱性液体（pH7.8～8.4） ◇间歇性分泌,分泌量约为1～2L/d (1)水和碳酸氢盐:由小导管管壁细胞分泌，主要作用为中和胃酸，保护肠粘膜；并为小肠内多种消化酶活动提供最适pH环境。 胰酶：由腺泡细胞分泌，是多种消化酶的总称 (2) 淀粉酶：胰淀粉酶将淀粉水解为麦芽糖和葡萄糖，效率高、速度快。10min水解完毕。 (3)胰脂肪酶：胰脂肪酶