流行病学观性研究方法在食品安全事故调查研究中的应用(张健201310).docVIP

流行病学观察性研究方法 在食品安全事故调查中的 应用张 健 阜新市海州区疾病预防与控制中心 [2013年10月]目录 一、引言 （一）食品安全事故调查法律法规 （二）食品安全事故调查内容 （三）食品安全事故现场流行病学调查一般步骤 （四）食品安全事故调查中流行病学方法的本质 二、流行病学研究方法概述 （一）观察性研究 （二）实验性研究 （三）理论性研究 三、食品安全事故调查资料的描述流行病学分析 （一）描述性分析常用指标 （二）描述性分析常用表图 （三）“三间分布”描述性分析方法 四、食品安全事故调查资料的分析流行病学研究 （一）病例对照研究 （二）队列研究 （三）分层分析和剂量反应关系分析一、引言 (一)食品安全事故调查法律法规 中华人民共和国卫生和计划生育委员会依据《中华人民共和国食品安全法》（2009年）的有关规定，近两年发布了: 《食品安全事故应急预案》（试行，2013年1月7日）（简称《预案》）、 《食品安全事故流行病学调查工作规范》（2012年1月1日施行）（简称《规范》）、 《食品安全事故流行病学调查技术指南》（2012版，2012年6月7日）（简称《指南》）等规章，以法规的形式对食品安全事故调查处理进行规范。 （二）食品安全事故调查内容 食品安全事故的调查处理，包括： 现场流行病学调查、 实验室检验、 食品卫生学调查三个方面。