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酒店服务与管理专业教学指导方案教务科编制 2013年7月目录 酒店服务与管理专业课程设置 1 酒店服务与管理专业主干专业课程教学基本要求 8 旅游服务英语教学基本要求 8 旅游服务礼仪教学基本要求 9 形体训练教学基本要求 10 旅游心理学基本要求 11 海南旅游概览教学基本要求 12 旅游地理教学基本要求 13 前厅服务教学基本要求 14 餐饮服务教学基本要求 15 客房服务教学基本要求 16 酒水服务与调制教学基本要求 17 酒店服务与管理专业设置标准 19 酒店服务与管理专业教学指导方案研究与开发报告 21 酒店服务与管理专业课程设置 一、招生对象与学制 本专业招收应、往届初中毕业生或具有同等学历的农村基层干部和农村青年，学制3年。 二、培养目标与业务范围 （一）培养目标 本专业培养德、智、体、美等全面发展的，适应社会主义市场经济需要 3、熟练掌握在酒店企业为客人提供服务的知识和技能； 4、掌握酒店企业各部门服务理论知识，具备酒店企业基层管理能力； 5、熟练掌握饭店所在地的旅游历史文化、宗教民俗、旅游景区等基本知识； 6、掌握饭店市场调研与分析、营销推广、市场营销知识； （二） 能力结构及要求 1.具备良好的职业道德，具有团队合作的精神、踏实肯干的作风和健康的体魄； 2.能利用英语进行日常服务对话，比较熟练地处理英语商务函件； 3.能够熟练使用办公软件进行文件处理及掌握酒店入住系统操作及管理能力 ； 4.具备在饭店前台、餐厅、酒吧、客房等提供娴熟的服务的能力； 5.具备独立联系客户，并销售客房产品的能力； 6.具备进一步深造学习的各种必备能力。 四、课程设置及教学要求 （一）文化基础课 1. 德育 (1) 职业道德与法律 本课程是中等职业学校学生必修的一门德育课程， 旨在对学生进行职业道德教育与法律知识教育。其任务是：使学生了解职业、职业素质、职业道德、职业个性、职业选择、职业理想的基本知识与要求，树立正确的职业理想；掌握职业道德基本规范，以及使学生了解宪法、行政法、民法、经济法、刑法、诉讼法中与学生关系密切的有关法律基本知识，初步做到知法、懂法，增强法律意识，树立法制观念，提高辨别是非的能力；指导学生提高对有关法律问题的理解能力，对是与非的分析判断能力，以及依法律己、依法做事、依法维护权益、依法同违法行为做斗争的实践能力，成为具有较高法律素质、道德高尚的公民。 （2）职业生涯规划 职业生涯规划是中等职业学校学生必修的一门德育课使学生掌握职业生涯规划的基础知识和常用方法，树立正确的职业理想和职业观、择业观、创业观以及成才观，形成职业生涯规划的能力，增强提高职业素质和职业能力的自觉性，做好适应社会、融入社会和就业、创业的准备 学 期 教学学时 考 试 (周)顶岗实 习 (周) 入学毕业教育(周)军 训 (周)机 动 (周)本学期 总周数 (周)假 期 (周)总 计 (周) 教学周 数 周 学 时 总 学 时一 16 30 480 1 1 2 1 21 4 25 二 19 30 570 1 1 21 6 27 三 19 30 570 1 1 21 4 25 四 19 30 570 1 1 21 6 27 五 19 30 570 19 1 1 21 4 25 六 19 30 570 19 1 20 20 总计 111 3230 4 38 2 2 6 125 24 147 注：1、教学周数包括：课堂教学、实践教学、和复习考试。 2、顶岗实习一般应在专业对口企事业单位相关工作岗位进行。 3、学校可根据实际情况对本表教学活动时间的安排作适当调整。 六、课程设置与教学时间安排（供参考） 序号 学年 周学期 学 课时 程 第一学年 第二学年 第三学年 总学时 I II III IV V VI21 21 21 21 21 21理论 实习 理论 实习 理论 实习 理 论 实 习 理 论 实习 理论 实习 理 论 实习 1 语文 4 4152 2 数学 4 4152 3 计算机应用基础 438 76 4 体育 276 5 职业生涯规划 238 6 哲学与人生38 7 职业道德与法律 238 8 经济政治与社会238 9 旅游服务英语 4 4 4216 10 形体训练 2 2 2108 11 旅游心理学 480 12 旅游服务礼仪 2 240 40 13 海南旅游概览472 14 旅游地理 480 15 前厅服务2 236 36 16 餐饮服务 2 236 36 17 客房服务 2 236 36 18 酒水服务与调制472 19 插花技艺4