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质量体系专员岗位基础知识培训 食品安全管理体系注册审核员 质量管理管理体系注册审核员 本课件编制目的及适用范围 编制目的：根据公司新的岗位说明书，保证质量体系专员人员的岗位能力，特别是新聘质量体系专员为质量体系初学者，急需提高专业能力，特制定本课件，并组织培训。 适用范围：本课件适用于配餐部质量体系专员岗位培训，以及配餐部内部员工体系宣贯培训。 本课程不是专门的ISO22000或ISO9001培训课程 ，另见其专门标准培训课程 。本课件作为配餐部质控室固定培训，培训内容将持续更新和改进，同时欢迎参训人员不断提出改进意见。 质量体系专员的职责 1、策划、推动实施、变更配餐部质量管理体系和食品安全管理体系 2、组织食品安全小组工作 3、接口公司QMS、EMS、OHSAS相关工作。 4、协调质控室质检员、检测中心与管理体系的工作。 5、质控室其他工作. 质量体系专员应掌握专业知识和能力要求 一、食品安全和食品工艺基础 二、HACCP基本理论 三、ISO22000标准 四、组织协调、沟通能力 五、项目管理能力 六、文字表达能力，编制或组织编制体系文件的能力 七、掌握相关的法律法规 八项质量管理原则 一、以顾客为关注焦点 二、领导作用 三、全员参与 四、过程方法 五、管理的系统方法 六、持续改进 七、基于事实的决策方法 八、与供方互利的关系 八项质量管理则—“以顾客为关注焦点” 组织依存于顾客、因此组织应当理解顾客当前和未来的需求，满足顾客要求并争取超越顾客期望。 ●调查顾客需求和期望●与组织的目标相连接 ●转化为顾客要求●传达到整 个组织 ●监视、测量顾客满意●持续改进过程和产品 八项质量管理则—“领导的作用” 领导者应确保组织的目的与方向的一致。他们应当创造并保持良好的内部环境，使员工能充分参与实现组织目标的活动。●考虑相关方的需求●建立示来的美景 ●建立目标和指标●建立信任，消除忧虑 ●鼓励和奖励贡献●承认员工的贡献 八项质量管理则—“全员参与” 各级人员都是组织之本，叭有其充分参与，才能使他们为组织的利益发挥其才干。●了解贡献和作用的重要性●识别工作的制约因素 ●提高工作能力解决问题●评价业绩 ●公开讨论问题和分歧●为组织创造好的形象 八项质量管理则—“过程方法” 将活动和相关的资源作为过程进行管理，可以更高效地得到期望 的结果。 ●任何使用资源将输入转化为输出的活动或一组活动可视为一个过程 ●识别和管理相互关联和相互作用的过程 ●通常，一个过程的输出将直接成为下一过程的输入●为产生期望的结果，由过程组成的系统在组织内应用，连同这些过程的识别和相互作用，以及对这些过程的管理，可称之为“过程方法” 八项质量管理则—“管理的系统方法” 将相互关联的过程 作为体系来看待、理解和管理，有助于组织提高实现目标的有效性效率。 ●了解过程间的相互关联和相互关系 ●建立系统的结构，实现组织的目标 ●提供必要的资源。 ●测量分析结果、持续改进体系 八项质量管理则—“持续改进” 持续改进总体绩效应当是组织的一个永恒目标。 采用协调整 个组织的方法，以持续改进 培训持续改进的方法和手段 寻求改进机会，追求卓越，设定持续改进的目标 确定管理目标、跟踪方法、持续改进 承认和奖励改进 八项质量管理则—“基于事实的决策方法” 有效决策在数据和信息分析的基础上。 收集数据和信息 对数据和信息加以分析 向决策者提供数据和信息及其分析 基于事实分析，作出决策 八项质量管理则—“与供方互利的关系” 组织与供方是相互依存的，互利的关系可增强双方创造价值的能力 评价和选择供方 确定与供方的关系 与供方共享技术信息 建立沟通渠道 共同开发和改进产品和过程 鼓励和帮助供方改进业绩 质量管理体系、食品安全管理体系介绍 质量管理体系，即QSM，是ISO9001：2008国际标准，国际为GB/T19001-2008，建立的质量管理体系。关注是产品（包括服务）的质量，适用于任何行业，是通用的。 食品安全管理体系：FSMS，是以ISO22000：2005国际标准，国标为GB/T22000-2006,建立食品安全管理体系。关注的是食品安全，适用食品链相关组织。 QMS与FSMS两体系是相兼容的，可以合并为公司的管理体系。 ****注：具体的GB/T19001-2008和ISO22000-2005标准学习，见GB/T19001-2008和ISO22000-2005专门培训课程。 基本术语 质量：一组固有特性满足要求的程度。注：术语“质量”可使用形容语，如：差、好或优秀来修饰。“固有的”（其反义是“赋予的”）是指本来就有的，尤其是那种永的特性。 食品安全： 食品在按照预期用途进行制备和（或）食用时，不会对消费者造成伤