第三章西方各国饮食概况3美国试卷分析.pptVIP

第三章 西方各国饮食概况 第三节 美国饮食概况 第三节 美国饮食概况 一、地位 二、饮食习惯 三、特点 四、著名菜系 五、著名菜肴 一、地位 美国是个多民族的国家，美国菜有多种风味，并且它的变化和创新的速度相当快。 美国是典型的移民国家。自从哥伦布1492年发现美洲大陆后，欧洲的一些国家就开始不断向北美移民，在此开拓殖民地。在开发当地经济的同时，他们也把原居住地的生活习惯、烹调技艺等等带到了美国，所以美国菜可称得上是东西交汇、南北合流。 但由于其中大部分居民都是英国人，且到了17世纪和18世纪后期，美国受英国统治，所以英式文化在这里占统治地位。现在，大部分的美国人是英国移民的后裔，美国菜也主要是在英国菜的基础上发展而来的，另外又揉合了印第安人及法、意、德等国家的烹饪精华，兼收并蓄，形成了自己的独特风格。 二、饮食习惯 传统的美国人的早点包括面包、黄油或果酱、鸡蛋、肉类（咸肉、火腿或香肠）、果汁、咖啡或茶等。现代美国人的早点，讲究营养和效率，通常吃些冷牛奶，米面锅巴及水果等。 美国人的午餐很简单，经常只吃三明治，汤，沙拉等。 美国人的正餐比较讲究，正餐常有三至四道菜肴，有冷开胃菜或沙拉，汤，主菜和甜点、面包、黄油、咖啡等。 各种类型的三明治是美国人大众化的早午餐（Brunch）、午餐、下午茶和夜餐的首选菜肴。 三、特点 在口味上，美国菜比较清淡，讲究突出主料的自然口味