高中化学：第一章《关注营养平衡》学案（新人教版选修1）.docVIP

第一章 关注营养平衡 复习学案 复习目标 1．认识食品中对人类健康有重要意义的常见有机物如糖类、油脂、蛋白质等。 2．了解氨基酸、蛋白质的结构和性质特点。 3．了解人体必需的维生素的主要来源和摄入途径，以及维生素在人体中的作用。 3．认识微量元素对人体健康的重要作用。 一.生命的基础能源-糖类 1．糖类是由、、三种元素组成的一类有机化合物，糖类也叫做，原因是它们的化学组成大多数符合通式。但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。 2．糖的分类： 单糖:(写出代表物名称及分子式,下同); 二糖:; 多糖：. 其中属于同分异构体的是3．（1）葡萄糖是一种晶体，有味，能溶于水。结构简式：,葡萄糖分子结构中含、（填官能团名称和结构简式）性质推测：1mol葡萄糖能与乙酸完全反应生成酯。葡萄糖还具有醛的性质。葡萄糖的还原性—银镜反应 反应方程式为， 实验现象为. （2）葡萄糖是人体内最重要的供能物质 ①葡萄糖在人体中可迅速被氧化释放出能量。氧化反应式为：。 ②储能：另一部分葡萄糖被肝脏、肌肉等等组织合成而储存起来。需要时又转化为葡萄糖氧化释放出能量。 ③还有一部分葡萄糖可以转化为,储存在皮下. 4．写出反应方程式 (1)蔗糖水解 (2)麦芽糖水解称为二糖的原因5．（1）淀粉是一种多糖，属天然高分子化合物，主要存在于植物的. 虽然属糖类，但它本身无味， 淀粉是一种粉末，不溶于水，