第章农产品标准化生产.pptVIP

二、农业标准化 1、农业标准化的概念 农业标准化（Agricultural Standardization） 是以农业为对象的标准化活动，即通过制定和实施标准，把农业产前、产中、产后各个环节纳入标准生产和标准管理的轨道。简单地说，农业标准化就是按照标准生产农产品的全过程。 4、标准化的作用 1、规范作用标准是作为“共同规则”，产品符合标准就合格，否则就不合格；技术也是如此。 2、先导作用对科技人员，通过标准载体将先进技术成果转化为生产力；对生产者，通过标准知道怎样做好；对于经营者，依据标准了解质量；对于消费者，通过标准了解产品或服务满足要求的可能性。 3、评价作用 标准是一种规则。① 打击制假制劣者；② 解决贸易纠纷，稳定社会秩序。 4、保护作用 体现在市场竞争中。① 降低成本，获得竞争优势地位；② 强化对某种特定对象（安全、卫生、环境）的规定，保护自身利益不受伤害。 5、沟通作用 在经济和社会活动中① 确保产品的互换性；② 保障人及动植物安全、健康、保护环境和消费者利益方面达成共识与沟通。 5、农业标准化的内容或分类 农业标准化的范围 种植业标准化 林业标准化 畜牧业标准化 水产业标准化 无公害、绿色、有机食品标准化 生态建设标准化 农业信息标准化 以种植业标准化为例：是运用标准化的原理和方法，对种植业的生产全过程进行标准化管理。 主要内容种子标准化－－－－－ 基础生产技术标准化 －－－－－ 保证产品的标准化 －－－－－ 核心 种子标准化是对优良品种的种子，包括果实、种苗、种薯、菌种砧木、接穗等所有的繁殖材料，实行标准化管理。 生产技术规程 作用 利于实现农业高产、优质、高效发展。 内容 经济技术指标、种子、选地、整地、播种、育苗、移栽（定植）防预低温冻害、诊断（形态与营养）田间管理收获贮藏。 农产品质量标准化 种植业产品质量标准 作用 是对种植业产品质量性能所作的技术规定。 是生产、经营、使用等方面共同遵守的技术准则。 是产品质量分级和产品质量检验的主要依据。 指标 品质、外观形态、加工技术和安全卫生。 三、国外实施农业标准化的基本经验与启示 （一）基本做法 （二）主要经验 1、以风险评估为基础的科学管理 在农产品以及食品的质量安全管理过程中，对产品中出现的或潜在的关键风险因素进行系统评估，为制定标准、掌握危害因素的变化趋势和优选防控对策提供依据。 2、实施“从农田到餐桌”全程质量控制 对农产品及食品的生产过程实施全程管理，重点推行种养殖环节标准化，通过控制农产品源头污染，保障产品消费安全。 （三）几点启示 1．把实施农业标准化作为保障农产品质量安全的基础 促进农业节本降耗，提高产量和效益 确保农业为市场和消费者提供安全的产品。 2．随着经济技术的发展逐步提高农产品质量安全管理水平 食品安全管理水平与人均GDP增长之间，具有高度的正相关性。 居民收入和生活水平的提高必然会对食品安全提出更高的要求。 随着经济和科技的快速发展，食品安全的标准也必须越来越严格、监管措施越来越完善、检测手段越来越先进。 3．保障农产品的质量安全应坚持预防为主的理念 预防为主就是按照从农田到餐桌全程质量安全控制的要求，在农产品的种养殖过程中严格控制有毒有害农业投入品的使用，防止源头污染。 4．通过推行农业标准化提高农产品的国际竞争力 通过推行农业标准化，提高我国农产品的国际竞争力，突破国外的技术贸易壁垒； 逐步掌握和运用符合世界贸易组织规则的技术手段，适当提高农产品的进口门槛，限制国外产品对国内市场的冲击。 第二节 安全食品的标准 一、我国农业标准体系 二、绿色食品标准 三、无公害农产品标准 四、有机食品标准 一、我国食品标准体系 1、标准的分类 根据级别分类： 国家标准（GB） GB18406.1-2001农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 行业标准 我国分为58个行业，有58个行业标准代号 有机食品（HJ/T 80－2001） 地方标准（DB） DB3701/T 125-2010 有机食品 韭菜生产技术规程 企业标准 Q/XXX 四位顺序号 S-年号 **省食品安全企业标准 一、我国食品标准体系 1、标准的分类 根据法律约束性 强制性标准GB18406.1-2001 农产品安全质量 无公害蔬菜安全要求 推荐性标准 绿色食品（NY/T391～394－2000） 根据标准的性质 技术标准 管理标准 工作标准 二、绿色食品标准体系为了保证绿色食品产品无污染、安全、优质、营养的特性，开发绿色食品有一套较为完整的质量标准体系。包括技术标准体系和管理标准体系。 （一）技术标准体系 ? 绿色食品的技术标准包括产地环境质量标准、生产技术标准、产品质量和卫生标准、包装标准